Salade de Kale et Graines de Chanvre!

Y a pas... ce temps de fou me rend dévitalisée aussi bien physiquement que psychologiquement!! Je trouve ça vraiment difficile de traverser les hivers qu'on a dernièrement au Québec.

On passe du moins 30 degrés celsius à zéro degré en moins de 7 heures... et ce de façon régulière! Entouéka, comme qu'on dit ici! (traduction: en tout les cas...hihi) Ça prend de la santé!

Alors en allant faire mon marché, je suis tombée sur une botte de Kale hyper pimpant et croquant de vie et je n'ai pas pu résister!

En cliquant sur Kale, je vous envoie sur mon blog de smoothie où j'explique les propriétés nutritives du Kale... un grand légume s'il en est!! Je ne saurais trop vous le recommander!

J'ai littéralement reproduite une recette de James Russell, The Raw Chef, allez voir son site, ça en vaut la peine! Crudivores ou pas... On mange des yeux ses recettes tellement elles sont appétissantes! Alors la voici:


Recette de la Salade de Kale et Graines de Chanvre
Ingrédients

• 2 bottes de Kale
• 2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
• 2 tasses de Tomates bien mûres
• 1 tasse de Graines de Chanvre décortiquées

Vinaigrette d'accompagnement

• 2 Avocats
• 1 petit Piment Chipotle
• 3 cuil. à table d'Huile d'Olive
• 2 cuil. à thé de Sirop d'Agave (je n'en ai pas mis, moi les vinaigrettes sucrées... pas trop)
• 2 cuil. à thé de Jus de Citron frais

Instructions

1. Équeuter les feuilles de Kale et les rincer
2. Les couper (déchirer fait l'affaire) en petits morceaux
3. Les placer dans un grand bol, ajouter le sel
4. ''Masser'' le kale avec le sel jusqu'à ce qu'il soit ''cuit''... pas trop tout de même!
5. Quand c'est prêt, ajouter dans le bol les tomates coupées soit en quartiers ou en petits dés.... comme vous les aimez
6. Ajouter les graines de chanvre
7. Bien mélanger
8. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
9. Rajouter à la salade dans le bol et mélanger à la main...
10. Bon appétit!

Tomato-Guac!

Et finalement pour compléter la trilogie Salsa-CrèmeSûre... voici le Guacamole!!

Je me suis inspirée d'une recette de Shazzie qui rajoute des tomates aux avocats... Super bon!!

Mais alors pour la présentation, on repassera! Parce que Avocats + Tomates passés au Robot Culinaire ça donne Vert + Rouge = ?... mais du Brun voyons!! Mais promis, c'est vraiment bon!

Alors il est certain que je me rattraperais avec mon autre Guacamole... à la Mangue, qui est Dé-li-rant!! et vraiment joli à regarder celui-là.
Recette du Tomato-Guac!
Ingrédients

• 2 Avocats
• 2 Tomates
• 1 cuil. à thé de Jus de Lime
• 1/2 cuil.à thé d'Ail passé au Presse-Ail
• 1/2 ou 1 Petit Piment Fort au goût

Instructions

1. Retirer la chair des Avocats. Si vous avez de la difficulté à enlever le noyau de l'avocat, cliquez ICI.
2. Mettre tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
4. C'est prêt!
5. Maintenant répétez après moi: ''Hmmmm! C'est bon même si c'est bruuuun!''....
6. Bon Guac! si vous osez! lol.

Allez un petit truc pour rendre ce Guacamole plus présentable: Tout simplement réduire à la fourchette la chair des avocats et couper en dés les tomates, les épépiner. Mélanger le tout dans un bol, à la main. Je suis convaincue que ça doit donner un meilleur effet!

Crème ''Sûre'' pour Aurélie!

Alors comme accompagnement de la Salsa 5 minutes, je sers toujours la petite Crème Sûre (végétale) de rigueur! ainsi que le Guacamole traditionnel, mais ce sera l'objet de mon prochain post. On ne sert pas des Chips, Guacamole, Salsa sans Crème Sûre... Impensable!

J'ai amené la version ci-dessous au cours de Yoga et Aurélie, patiente Aurélie qui attend depuis 1 mois et demi que je lui donne la recette, l'a adoré. Aurélie! la patience est toujours récompensée (très yoga ça no?! lol).

Cette recette est très versatile, les Noix de Cajous et de Pins n'ayant pas une saveur prononcée, il suffit d'y changer les épices utilisées et vous avez une toute nouvelle recette en bouche et en couleur si vous le voulez, par exemple avec du Safran (Jaune), du Curcuma (Orange), Spiruline ou encore de l'Ortie en poudre (Vert)... et bien d'autres encore!

Pour les couleurs, je trouve ça sympa pour les enfants quand il y a une fête spéciale comme l'Halloween ou Noël, ça fait toujours son petit effet!


Recette de la Crème ''Sûre'' aux Noix
Ingrédients

• 3/4 tasse de Noix de Cajous trempées 2 heures
• 1/4 tasse de Noix de Pins trempées 2 heures
• 1/2 tasse d'Eau de Source
• 2 cuil. à soupe de Jus de Citron
• 1/2 cuil. à thé de Poudre d'Oignon*
• 2 cuil. à soupe d'Aneth frais émincé
• Sel de Mer Gris au goût

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients SAUF l'Aneth frais dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
2. Réduire en purée.
3. Rajouter l'Aneth et faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de bien le mélanger au reste... mais pas trop, question de ne pas le liquéfier.
4. Transférer dans un bol et mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
5. Enjoy!

* J'aime bien utiliser la Poudre d'oignon quand je veux profiter du goût de ce dernier mais de façon plus subtile, car dans un dip comme celui-ci, si l'oignon avait été frais, sa saveur aurait étouffé l'arôme plus subtil de l'Aneth.

Salsa prête en 5 minutes!

Quand arrive le vendredi soir, il arrive bien souvent que je n'ai pas envie de confectionner quoi que ce soit d'élaboré.

Alors petites bouchées, crudités, chips-santé (sisi, il y en a qui sont fabriqués à la main et rôties au four plutôt que dans l'huile à Montréal), le tout avec des sauces, dips et trempettes hyper-nutritives!

Un menu-vendredi typique a l'air de ceci: Chips, Salsa, Guacamole et Crème Sûre végétale... et un DVD! Pas mal non?! Moi je trouve ça divin!

Recette de la Salsa Régulière
Ingrédients

• 1 1/2 tasse Tomates bien mûres coupées en quartiers
• 1/2 tasse Oignon Rouge en dés
• 1/2 tasse de Coriandre (feuilles)
• 1 cuil. à soupe de Jus de Lime
• 1/2 gousse d'Ail passée au Presse-Ail
• 1 cuil. à soupe rase d'Épices Olé-Olé (Sinon, mettre du Cumin en poudre et du Zeste de Lime fraîche, en commençant par 1 cuil. à thé!)
• Piment fort et Sel de Mer Gris au goût!

Instructions

1. Placer les tomates dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
2. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
3. Rajouter le reste des ingrédients dans le Robot et mélanger par-à-coups afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Laisser reposer au moins 10 minutes afin que les parfums se marrient comme il faut.
5. Enjoy!

Truc: J'ai remarqué que la salsa maison était toujours plus aqueuse que celle du commerce étant donné qu'il n'y a pas d'épaissisant... mon truc maison est de laisser mariner 10 minutes la salsa, et ensuite de filtrer à l'aide d'une passoire très fine (ou un chinois) le surplus de liquide. Voili-Voilà!

Pâté de Noix Parfumé au Curry! ...prêt en 5 Minutes

Après une période de travail assez intensive, ce qui explique mon silence radio, je vous reviens avec un petit Pâté de Noix Express!

Particulièrement facile à faire, il est idéal pour les périodes de je-suis-occupée-débordée-je-vais-craquer! Très intéressant aussi parce que léger à manger, nutritif, goûteux et versatile!

Ce Pâté peut se déguster en sandwich, comme trempette pour des crudités... Exemple: remplir l'intérieur d'une branche de céleri avec le pâté et couper en petits morceaux.
Parfait aussi pour les Petites Bouchées sur Toasts dont nous sommes si friands à la maison (voir plus bas).

Alors à vos Robot! Prêt! Mixez!!


Recette de Pâté de Noix au Curry
Ingrédients

• 1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
• 1 cuil. à soupe Jus de Citron
• 1 cuil. à thé de Tamari, Sauce Soya ou Nama Shoyu
• 1/2 gousse d'Ail (au goût)
• 1 cuil. à soupe d'Oignon blanc hâché
• Sel de Mer Gris
• Curry au goût... commencer par 1/4 cuil. à thé!

Instructions

1. Faire tremper les Noix de Grenoble au moins 2 heures.
2. Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une texture de pâté.
4. Et voilà! C'est prêt.
   
   Petites Bouchées accompagnées de Sauce Marinara Minute!
   
   

Sauce Marinara Minute!

Voici une petite sauce de base que je sers soit froide, soit chaude (eh oui!) avec des crudités ou encore avec des spaghettis de légumes. Toute simple à faire, elle n'en est pas moins goûteuse et parfumée!


Recette de Sauce Marinara
Ingrédients

• 1 tasse de Tomates
• 3/4 tasse de Tomates Séchées trempées
• 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
• 2 cuil. à soupe de Basilic frais
• 2 cuil. à thé d'Origan séché
• 1 à 2 gousses d'Ail (au goût)
• 1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
• Poivre de Cayenne (j'aime bien la sensation ''réchauffante'' de ce poivre-là, de plus, contrairement à son cousin le poivre noir, il est alcalinisant!)

Instructions

1. Faire tremper les tomates séchées de 15 à 20 minutes... SAUF, si ce sont des tomates séchées-maison qui sont moins coriaces que celles du commerce.
2. Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce pas trop crémeuse.
4. Et voilà! C'est prêt.

Enjoy!

Trempette Minute Top Chrono!

Il fait vraiment trooop chaud!

Je suis incapable de crusiner quoi que ce soit de sérieux!

J'ai donc décidé de servir un repas de fruits & légumes... crus, ça va de soit! avec Trempettes.

Un p'tit coup d'oeil à notre table champêtre... Ça fait tellement été!

La Trempette ci-dessous s'effectue vraiment en une minute, montre en main! Elle a une texture veloutée qui rappelle le fromage à la crème mou. Je me suis inspirée d'une recette de vinaigrette vue dans le livre ''Fresh''.

Recette Trempette Minute
Ingrédients

• 3/4 tasse de Noix de Cajou
• 6 cuil. à table de Jus de Citron
• 6 cuil. à table d'Eau de Source
• 3 cuil. à table d'Huile d'Olive
• 1 cuil. à table de Sel de Mer gris

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à une consistance onctueuse. Et voilà le résultat.

Ketchup Cru

Toujours dans mon souper champêtre... Voici la deuxième Trempette-Minute que j'ai faite pour accompagner nos crudités! Un Ketchup Cru. Tout le monde a aimé! Yé!

Cette fois-ci encore, je me suis inspirée d'une recette tirée du livre ''Fresh''.


Recette du Ketchup Cru
Ingrédients

• 1/2 tasse de Tomates séchées, trempées 15 minutes
• 1 cuil. à table de Vinaigre de Cidre de Pommes
• 1/2 cuil. à table de Sirop d'Agave
• 1 cuil. à table de Poudre d'Oignon
• 1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
• environ 4 cuil. à soupe d'Eau de Source rajoutée au fur et à mesure dans le Mélangeur, pour obtenir la texture que je désirais.

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à la consistance désirée. Vous aurez peut-être à rajouter de l'Eau si vous voulez une texture plus veloutée.

Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide

Voici une recette de Sauce, ou encore de Trempette, dont je me suis inspirée à partir du livre ''The Raw Transformation'' de Wendy Rudell.

Elle est vraiment délicieuse et très onctueuse.... et évidemment comme presque toutes les recettes américaines que j'essaie, trop sucrée.

Je l'ai donc adaptée, entre autres choses, en coupant de moitié le sucrant et je la trouve encore trop sucrée. Je vous conseille d'y aller tranquilement lors de l'ajout du Sirop d'Agave, et de goûter au fur et à mesure.



Recette de la Sauce à la Simili-Arachide
Ingrédients
- 1/2 tasse d'Amandes trempées
- 1/4 tasse d'Eau de Source
- 1 cuil. à soupe de Nama Shoyu
- 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
- 1 cuil. à soupe d'Ail émincé
- 1 cuil. à soupe de Gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe de Jus de Citron
- Poivre de Cayenne

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Rajouter de l'Eau si nécessaire.

Bon appétit!

Hummus de Pois Chiches Germés

Ce soir j'ai décidé d'essayer la recette d'Hummus à l'Ôrange de Juliano tiré de son livre ''RAW - The UNcook book''.

Je me suis inspirée de sa recette au départ... et je l'ai transformée, car je trouve que les recettes américaines, particulièrement en Crusine, insistent plus sur le côté sucré que salé. Personnellement je trouve que ça tue le goût!

Comme je n'avais pas assez de Pois Chiches, j'ai rajouté du Sarrasin Blanc pour atteindre la quantité désirée de germes pour la recette. Ce qui a ajouté un petit goût différent, intéressant tout de même!
Ça donne une quantité énooorme! C'est démentiel les quantités qu'ils font... My God!! On peut facilement couper la recette en 2, même pour 2 ou 3 personnes.

Recette d'Hummus à L'Ôrange
Ingrédients
- 1,5 tasse de Pois chiches germés
- 0,5 tasse de Sarrasin blanc germé
- 1 cuil. à thé de Sel de Mer brut
- 1/4 tasse de Miso Macrobiotique
- 3/4 tasse de Jus d'Orange pressé
- 1/3 tasse de Tahini cru
- 1/3 tasse d'Huile d'Olive
- 1/2 cuil. à thé de Zeste de Citron séché
- 1/2 cuil. à thé de Cumin moulu
- 1/2 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (Alcalinisant!!)
- 1/2 à 1 cuil. à thé d'Ail
- 1 cuil. à thé de Gingembre frais râpé
- 1/4 tasse de Jus de Citron
- 1/4 tasse de Miel non-pasteurisé
- 1 tasse de Noix de Cajou
- Quelques germes de Quinoa pour décorer les crudités!

Instructions
Tout mettre dans le Robot Culinaire et réduire en pâté.

Verdict
Même en coupant le miel de moitié de la recette d'origine, c'était encore trop sucré à notre goût!! Mais c'était très bon quand même. Probablement qu'il faut couper sur le jus d'orange et rajouter plus de citron... la prochaine fois!