Salade de Papaye Verte

Suite à mes pélégrinations (une autre!) dans le Quartier Chinois, je suis tombée sur la Papaye Verte!
Haha! Pas du tout la même chose que la Papaye orangée sucrée à laquelle nous sommes habitués.

Elle est plus ferme que l'autre et ne sent pas du tout le sucré. Ça sent le ...''Vert''. Ça me rappelle vaguement le concombre.
Lorsqu'on la coupe, elle se met à suinter... du latex! Voir photo ci-contre. Eh oui! Il sert même à fabriquer du ''Chewing-Gum''.


Ses pépins sont comestibles... dans les Smoothies, ils donnent un goût ''poivré-mais-pas-piquant'' très rafraichissant.


Alors pour goûter ce fruit, je me suis décidée pour une recette de Salade de Papaye Verte et sa Vinaigrette, trouvée dans le livre de Wendy Rudell ''The Raw Transformation''. Elle accompagne cette Salade d'une ''Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide'' (Peanut).

Étant donné que pour être digestible, les Arachides ont besoin d'être chauffées (au même titre que le Soya), elles n'entrent pas dans l'alimentation des Crudivoristes...

Ce qui n'empêche pas d'essayer d'en retrouver la texture et le goût!

Recette de la Salade
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de Papaye Verte râpée
- 1 tasse de Carotte râpée
- 1 tasse de Chou râpé(rouge ou vert)
- 1/3 tasse d'Oignon Rouge en julienne


Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, rajouter sa Vinaigrette et de la Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide et... manger!

Bon appétit!

Le Ramboutan

Et maintenant... le Ramboutan!

Je suis dans une phase ''Découverte Exotique''... il faut m'excuser de vous présenter seulement des trucs & des machins inusités... je vais revenir à la normale dans pas très longtemps. Promis, Parole de Scout!!

Alors, le samedi matin, je vais dans le Quartier Chinois et je magasine mes fruits & légumes de la semaine. Mes repaires olfactifs sont complètement dépassés. Je ne reconnais plus rien, ni les odeurs, ni les formes, ni les textures... Dé-rou-tant! J'adooore!!!

Alors le Ramboutan: Ça ressemble à un oursin, pas piquant (une chance! j'en ai déjà eu dans le pieds aïeaïeaïe! je parle des oursins hein... ) et les épines sont molles.

Facile comme tout à ouvrir, on coupe l'écorce avec un petit couteau, sans problème, on ouvre et hop. Moins juteux que le litchi & plus ferme. Le goût rappelle celui du litchi, c'est sucré et doux à merveille! Pas trop non plus, sinon ça tomberait sur le coeur!

Recette du Smoothie du jour
Ingrédients
- 7 Ramboutan
- 1/4 d'Ananas
- 1/4 de Papaye
- 1 Mangue
- 3 feuilles de Bette à Carde
- 3 Dattes trempées toute la nuit
- 0,5 tasse de Lait de coco
- 1,5 tasse d'Eau de Source
Tout mettre dans un Mélangeur ou un Vitamix.

Verdict: Une autre réussite au Palmarès des Greene-Smoothies!!! Sucré sans être écoeurant, parfum subtil... Parfait! À la bonne vôtre!

La Pomme de Jaque ou Ti-Jaque

Suite à la lecture du livre de Frédéric Patenaude:
''La cuisine Soleil'', j'ai décidé d'aller dans le Quartier Chinois pour explorer les fruits & légumes exotiques.

Mon but? Prendre au moins un fruit et/ou un légume que je ne connais pas pour découvrir d'autres goûts!

J'ai donc choisi la Pomme de Jaque (Jackfruit) comme fruit, issu du Jacquier. On voit l'énoooorme bête ci-dessus.... Je parle du fruit! ;-)
Nommé aussi ''Ti-Jaque'' par les créoles des Îles de la Réunion et Maurice, il fait partie de leur gastronomie ainsi que celle des asiatiques et des indous.

Pourquoi ce fruit-là? Dans son livre, l'auteur nous dit que *''la chair du fruit est sucrée et son gout rappelle le chewing-gum de la marque ''Juicy Fruit''! Vous comprendrez que je VEUX expérimenter un fruit qui goûte le chewing-gum....!

Le Marché Pap Pap situé au 1025 rue Saint-Laurent a tout ce qu'il faut pour satisfaire une envie d'exotisme... La jeune fille qui travaillait là samedi, a été super gentille et a répondue à toute mes questions de débutante avec toute l'amabilité et la patience possible.


On peut le manger cru à la cuillère, en faire un condiment (style cornichons), de la confiture, du jus, de la crème glacée...etc.

Bref, ce fruit s'apprête aussi bien sucré que salé! Merveilleux! J'ai l'embarras du choix.

Les graines (énooormes) sont toxiques crues, mais délicieuses après cuisson. Apparemment elles goûteraient la châtaigne. Je vais essayer, on verra donc...
Au pif, je dirais que j'en ai assez pour 3 recettes. Je vais commencer avec un Smoothie bien sûr! On est droguée ou on ne l'est pas!

J'ai fais un mini album-photo pour montrer comment le couper... ce n'est pas compliqué, mais une chance que je savais comment (grâce à la jeune fille!).

La Pomme de Jaque

Premier contact avec Ti-Jaque: Ça sent ''sucré''... Un soupçon de vanille... C'est la seule odeur que je suis capable d'identifier. Pour résumer, je dirais que ça sent ''capiteux'', une odeur presque sensuelle... Cé-ti aphrodisiaque??
Deuxième contact: Je goûte... Mais c'est vachement bon! Ferme et pas trop juteux sous la dent! Et c'est vrai que le goût rappelle la ''Juicy-Fruit''! Alors là je suis sciée!!! C'est sucré, vanillé et je ne sens aucune amertume en arrière-goût, ni d'âpreté. C'est VRAIMENT BON!

Recette du Smoothie Ti-Jaque
Ingrédients

• 7 morceaux de Ti-Jaque
• 1 Mangue
• 1 Banane
• 6 Litchis
• 1/4 Papaye
• 3 feuilles de Bette à Carde
• 2 tasses d'Eau de Source

Tout mettre dans un Mélangeur ou un Vitamix.

Verdict: Excellent! Et IL Y A un petit goût de Juicy-Fruit... Je vous dis que j'en reviens pas!

J'ai hâte de faire la Crème Glacée ce soir!! et de cuire les graines.... Je vous reviens avec ça...

* La Cuisine Soleil par Frédéric Patenaude