Barres Granolas au Cacao et Noix

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas toujours le temps de prendre le temps de manger adéquatement le midi... C'est-à-dire m'asseoir et prendre le temps de manger tran-qui-le-ment-et-de-maaas-tiiii-quer! Mais je rêve là! Plus souvent qu'autrement c'est le contraire qui nous arrive, n'est-ce pas?!

Je suis tombée sur cette recette de Barre Granola ''énergétique'', et de plutôt sceptique-mais-j'essaie-quand-même lors de sa confection, je suis passée au plutôt complètement-vendue! Cette Barre a la formidable propriété de me ''booster'' physiquement sans me faire subir le yoyo de l'hyper-hypo-glycémie.

Lorsque, par exemple, je suis à mon cours de yoga (qui dure 8 heures!), je ne dois pas trop manger tout en me nourrissant suffisamment, pas toujours évident... les smoothies c'est bien, mais j'ai une sensation de faim quand même.

Voici ma nouvelle formule gagnante: Smoothie + Barres Granolas! Je n'en reviens tout simplement pas. Le midi au bureau pareil. Je n'ai aucune sensation ni de lourdeur ni de somnolence ni de faim. Dans mon cas, c'est une grande victoire.

Le plus? Les enfants en raffolent et Chéri aussi, pas beau ça?


Recette des Barres Granolas
Ingrédients

• 5 tasses d'Amandes (non-trempées)
• 3 tasses de Noix de Cajou concassées
• 1 tasse de graines de Chanvre (Oméga 3)
• 1/2 tasse de graines de Lin
• 1 cuil. à thé de Sel de Mer Gris
• 1 cuil. à soupe d'Extrait de Vanille pure
• 1 cuil. à thé de Zeste de Citron
• 1 3/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/4 tasse de Maca (vous pouvez mettre des protéines en poudre, spiruline, soja...etc. Les possibilités sont infinies)
• 1 tasse de Cacao cru (ou pas)
• 1 tasse de Baies de Goji (ou Raisins secs) ou autres fruits séchés que vous aimez: abricots, figues...etc.

Instructions

1. Faire tremper, environ 1/2 heure (jusqu'à absorption complète), les graines de Lin dans 3/4 de tasse d'Eau de Source.


2. Faire tremper 15 minutes les Noix de Cajou.


3. Faire tremper 15 minutes les Baies de Goji ou les Raisins Secs.


4. Râper le Zeste de Citron.


5. Réduire en petits morceaux les Amandes non-trempées à l'aide du Robot Culinaire.


6. Mettre tous les ingrédients dans le Robot avec les Amandes et mélanger jusqu'à une consistance granuleuse.


7. Étendre une couche épaisse (1 à 2 pouces) en rectangle sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 8 à 12 heures (ou une nuit) à 105°F.


8. Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)


9. Retourner le mélange rectangulaire sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.


10. Couper le mélange en Barres de la largeur désirée.


11. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

Trucs & Astuces
Si vous vous sentez d'humeur ''Dent-Sucrée-Vorace'', je vous conseille de mettre la Fondue au Chocolat dessus... Nirvana garanti!!!

Enjoy!!

Fondue au Chocolat... Cru! prête en 2 minutes...

Voici ma découverte Cacao de la semaine... Une Fondue ou encore une Sauce-Trempette au Cacao cru... Délirante!! De plus, elle simplississime à faire... Que du bon quoi!

On en a mangé avec de la banane, des mandarines ainsi que des tranches de pommes vertes... Je m'en suis aussi servie pour faire un glaçage sur des Granolas qui sont présentement au Déshydrateur (un de mes prochains posts cette semaine!) dé-men-tiel!

Je vous laisse là-dessus!


Recette de la Fondue au Chocolat cru
Ingrédients

• 1 1/2 tasse de Cacao cru en poudre
• 1 1/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/2 tasse de Beurre de Noix de Coco (fondu... ça va mieux :))

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur.
2. Rendre le mélange crémeux.
3. Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo.
4. Avant de vous en servir, sortir le pot du frigo d'avance (15 minutes environ) afin qu'il redevienne plus liquide.

Et Voilà! Enjoy!

Source
Everyday Raw de Matthew Kenney

Chili con Cacao

Je ne peux pas résister à essayer plein de recettes avec ce Cacao-là, c'est fou! Alors en voici une autre mais salée celle-là! Inusité! Vraiment très bon et rafraîchissant. Et du point de vue présentation... Effet boeuf ga-ran-ti!


Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette du Chili con Cacao
Ingrédients

• 1 ou 2 gousses d'Ail (à votre goût!)
• 2 Tomates moyennes fraîches bien mûres
• 1 tasse de Basilic (pas tassé)
• 1 petite branche de Romarin (frais ou seché)
• 1/2 tasse de Tomates séchées
• 1 cuil. à thé de Jus de Citron
• 1 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (à votre goût)
• 3 cuil. à soupe de Cacao Cru en poudre
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 tasse de Champignons frais (si séchés, réduire en poudre dans un moulin à café)
• 4 Courgettes (Zucchinis)

Instructions

1. Couper grossièrement les tomates, le poivron rouge et l'ail.


2. Épépiner les tomates de façon à retirer le plus de jus possible.


3. Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans le Robot Culinaire avec la lame en S.


4. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce avec de petits morceaux de légumes, pas trop crémeuse sinon elle ne sera pas assez ferme pour la présentation.


5. Mettre au frigo environ 10minutes.


6. Éplucher les courgettes.


7. Vous avez le choix, soit de les râper, d'en faire des Fettucinis, ou si vous possédez un Saladacco... des Spaghettinis comme sur la photo.


8. Personnellement, j'aime bien faire dégorgé avec un peu de Sel de Mer les courgettes... mais ça reste optionnel!
   
9. Mettre les courgettes dans de petits ramequins, afin qu'elles en prennent la forme.


10. Démouler dans une assiette et mettre sur la sauce sur le dessus... Ça fait son petit effet je vous le dit! :)

Inspiré de:
Naked Chocolate de David Wolfe et Shazzie

Spécification sur le Cacao Cru!

Suite au commentaire émis hier soir par Julie de ''Tout Cru dans le Bec''.... Merci Julie! :), il me paraît essentiel d'être plus précise à propos du Cacao Cru.

En fait, ça a été une découverte pour toutes les deux, dû au fait que Julie a fait ma recette de ''Crème de Marrons''! Et que chez elle, ça goûtait le... Cacao!

Le Cacao Cru que j'utilise depuis le tout début de ce blog n'est pas fermenté! Tandis que Julie achète aussi du Caco Cru, mais fermenté quelques jours... Ce qui en change le goût comme on peut le constater.

Alors, ce Cacao non-fermenté me permet d'effectuer des recettes aussi bien salées que sucrées, parce que l'arôme chocolaté, tout en étant présent, tient plus de l'épice (qui soutient un plat) que du parfum plus rond du Cacao tel que nous le connaissons tout-e-s et que nous associons plus familièrement à des plats sucrés!

Apparemment, il est indiqué sur le paquet de Cacao Cru quand il est fermenté... Dans mon cas, rien n'est indiqué! Vaut mieux se renseigner avant...

Voilà! Si vous avez des questions n'hésitez pas. Il me fera plaisir d'y répondre!

Crème de Marrons

Petit Dessert Express et très nutritif! La recette est faite pour 2 ou 3 personnes.... ou 1 très gourmande!
En fait la recette est composée de Cacao cru, mais elle goûte vraiment la Crème de Marrons Vanillée!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette de la Crème de Marrons
Ingrédients

• 1/4 tasse Dattes trempées au moins 2 heures
• 1 cuil. à thé de Sirop d'Agave (ou au goût)
• 1 cuil. à table d'Extrait de Vanille
• 1 1/2 Avocat
• 2 cuil. à table de Cacao cru en poudre
• 1/4 tasse d'Eau de Source

Instructions

1. Mettez les Dattes, le Sirop d'Agave et la Vanille dans le Robot Culinaire avec la lame en S et réduire en crème.


2. Rajouter l'Avocat et le Cacao, et réduire en crème.


3. Ajouter l'Eau et faites aller le Robot jusqu'à une consistance crémeuse.


4. Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

Truc: Je vous conseille de ne pas ajouter le Sirop d'Agave avant d'avoir goûté votre mélange avec les Dattes. Il est très facile de ''Over-Sucrer'' un dessert lorsque des Dattes sont utilisées.

Cliquez ici pour la recette de Crumble de Noix-Vanille que l'on voit sur la Crème.

Symphonie de Mousse de Fenouil au Coulis de Pamplemousse, Pomme & Cacao Cru

Chose promise, Chose dûe! Voici ma petite création inspirée par le Concours ''Le sucré s'invite chez le salé''.

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette Symphonique!
Ingrédients

MOUSSE:

• 135g de Bulbe de Fenouil
• 1/2 Avocat
• 1 cuil. à soupe de Jus de Citron
• 1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
• 50g de Noix de Cajou (trempées 1 heure)
• 1 branche de Céleri (environ 70-75g)
• 85ml d'Eau de Source
  

COULIS:

• 75g de Pamplemousse Rose
• 75g de Pomme
• 2 cuil. à thé de Cacao Cru
• 1/2 à 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé (au goût)
• Au goût Poivre de Cayenne
  

Décoration
Branche d'Aneth
Quartiers de Pamplemousse Rose

Instructions
Passer au Mélangeur tous les ingrédients de la Mousse, les transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur.
Passer les ingrédients du Coulis au Mélangeur.
Installer le tout dans un verre à Martini, décorer... Et voilà!

Verdict: Mélange parfait de Sucré et Salé, un rien d'amertume, suffisant pour faire ressortir le parfum d'anis dans la bouche! Enjoy!

Cacao tout Nu tout Cru!

Il y a 2 semaines, je me suis achetée le livre de David Wolfe et Shazzie ''Naked Chocolate'' et qui ne parle QUE DU CHOCOLAT... CRU!

J'y ai appris que le chocolat que l'on connait a été raffiné et surchauffé à l'extrême, et que finalement il ne reste plus grand chose de ses propriétés nutritives et curatives... C'est drôle, je n'y avais jamais réfléchi avant!?

Ensuite, avec Chéri quand on a goûté ce fameux chocolat cru... Je vous dis que ça... Une Révélation!
Quelle découverte!! Ça ne goûte pas du tout ce que je pensais... Je croyais que ça allait être amer comme tout, mais non!

Le goût en est bien plus subtil que vous pouvez imaginer... avec un soupçon poivré! C'est VRAIMENT un expérience à faire, je vous la recommande chaudement.

Comme l'odeur du Cacao n'est pas aussi prononcée, donc moins lourde et ''écoeurante'' que le chocolat commercial (un plus tant qu'à moi), ça va nous permettre de varier le menu à la maison!
Alors que fais-ton avec du Cacao Cru... Oubliez toutes vos idées préconçues, ce n'est pas du tout le chocolat sucré que vous connaissez. Ce cacao-là peut-être aussi bien servi sucré que salé!! Surprenant... et délicieux. Des soupes, pâtés, craquelins, smoothies (bien sûr!), crème glacée... etc. J'ai de quoi remplir des posts et des posts sur ce blog pour les prochains mois rien qu'avec ça! LOL!!

Sur cette photo-ci, j'ai voulu vous montrer une graine entière ainsi que la manière dont se présente le cacao à l'intérieur de la graine.

Vous pouvez vous procurer le Cacao Cru au Club Organic à Montréal. Deux choix vous sont offerts: la Graine Complète ou Concassée.

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.