Tomato-Guac!

Et finalement pour compléter la trilogie Salsa-CrèmeSûre... voici le Guacamole!!

Je me suis inspirée d'une recette de Shazzie qui rajoute des tomates aux avocats... Super bon!!

Mais alors pour la présentation, on repassera! Parce que Avocats + Tomates passés au Robot Culinaire ça donne Vert + Rouge = ?... mais du Brun voyons!! Mais promis, c'est vraiment bon!

Alors il est certain que je me rattraperais avec mon autre Guacamole... à la Mangue, qui est Dé-li-rant!! et vraiment joli à regarder celui-là.
Recette du Tomato-Guac!
Ingrédients

• 2 Avocats
• 2 Tomates
• 1 cuil. à thé de Jus de Lime
• 1/2 cuil.à thé d'Ail passé au Presse-Ail
• 1/2 ou 1 Petit Piment Fort au goût

Instructions

1. Retirer la chair des Avocats. Si vous avez de la difficulté à enlever le noyau de l'avocat, cliquez ICI.
2. Mettre tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
4. C'est prêt!
5. Maintenant répétez après moi: ''Hmmmm! C'est bon même si c'est bruuuun!''....
6. Bon Guac! si vous osez! lol.

Allez un petit truc pour rendre ce Guacamole plus présentable: Tout simplement réduire à la fourchette la chair des avocats et couper en dés les tomates, les épépiner. Mélanger le tout dans un bol, à la main. Je suis convaincue que ça doit donner un meilleur effet!

Crème ''Sûre'' pour Aurélie!

Alors comme accompagnement de la Salsa 5 minutes, je sers toujours la petite Crème Sûre (végétale) de rigueur! ainsi que le Guacamole traditionnel, mais ce sera l'objet de mon prochain post. On ne sert pas des Chips, Guacamole, Salsa sans Crème Sûre... Impensable!

J'ai amené la version ci-dessous au cours de Yoga et Aurélie, patiente Aurélie qui attend depuis 1 mois et demi que je lui donne la recette, l'a adoré. Aurélie! la patience est toujours récompensée (très yoga ça no?! lol).

Cette recette est très versatile, les Noix de Cajous et de Pins n'ayant pas une saveur prononcée, il suffit d'y changer les épices utilisées et vous avez une toute nouvelle recette en bouche et en couleur si vous le voulez, par exemple avec du Safran (Jaune), du Curcuma (Orange), Spiruline ou encore de l'Ortie en poudre (Vert)... et bien d'autres encore!

Pour les couleurs, je trouve ça sympa pour les enfants quand il y a une fête spéciale comme l'Halloween ou Noël, ça fait toujours son petit effet!


Recette de la Crème ''Sûre'' aux Noix
Ingrédients

• 3/4 tasse de Noix de Cajous trempées 2 heures
• 1/4 tasse de Noix de Pins trempées 2 heures
• 1/2 tasse d'Eau de Source
• 2 cuil. à soupe de Jus de Citron
• 1/2 cuil. à thé de Poudre d'Oignon*
• 2 cuil. à soupe d'Aneth frais émincé
• Sel de Mer Gris au goût

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients SAUF l'Aneth frais dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
2. Réduire en purée.
3. Rajouter l'Aneth et faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de bien le mélanger au reste... mais pas trop, question de ne pas le liquéfier.
4. Transférer dans un bol et mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
5. Enjoy!

* J'aime bien utiliser la Poudre d'oignon quand je veux profiter du goût de ce dernier mais de façon plus subtile, car dans un dip comme celui-ci, si l'oignon avait été frais, sa saveur aurait étouffé l'arôme plus subtil de l'Aneth.

Salsa prête en 5 minutes!

Quand arrive le vendredi soir, il arrive bien souvent que je n'ai pas envie de confectionner quoi que ce soit d'élaboré.

Alors petites bouchées, crudités, chips-santé (sisi, il y en a qui sont fabriqués à la main et rôties au four plutôt que dans l'huile à Montréal), le tout avec des sauces, dips et trempettes hyper-nutritives!

Un menu-vendredi typique a l'air de ceci: Chips, Salsa, Guacamole et Crème Sûre végétale... et un DVD! Pas mal non?! Moi je trouve ça divin!

Recette de la Salsa Régulière
Ingrédients

• 1 1/2 tasse Tomates bien mûres coupées en quartiers
• 1/2 tasse Oignon Rouge en dés
• 1/2 tasse de Coriandre (feuilles)
• 1 cuil. à soupe de Jus de Lime
• 1/2 gousse d'Ail passée au Presse-Ail
• 1 cuil. à soupe rase d'Épices Olé-Olé (Sinon, mettre du Cumin en poudre et du Zeste de Lime fraîche, en commençant par 1 cuil. à thé!)
• Piment fort et Sel de Mer Gris au goût!

Instructions

1. Placer les tomates dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
2. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
3. Rajouter le reste des ingrédients dans le Robot et mélanger par-à-coups afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Laisser reposer au moins 10 minutes afin que les parfums se marrient comme il faut.
5. Enjoy!

Truc: J'ai remarqué que la salsa maison était toujours plus aqueuse que celle du commerce étant donné qu'il n'y a pas d'épaissisant... mon truc maison est de laisser mariner 10 minutes la salsa, et ensuite de filtrer à l'aide d'une passoire très fine (ou un chinois) le surplus de liquide. Voili-Voilà!

Comment enlever un Noyau d'Avocat.... Technique Rapide!

Un autre ''Crudi-Truc'' pour se simplifier la vie!

Avant de connaître ce truc tout simple, j'avais toujours l'impression de chasser le poisson à mains nues lorsque venait le temps d'enlever le noyau d'un avocat... qui aboutissait invariablement par terre, où, comme par le plus grand des Hasards (avec un grand H) les chats étaient là à attendre... une catastrophe culinaire, et Hop! c'était parti pour le match de Hockey pour Matous.

Maintenant, mes chats s'ennuient, mais moi j'ai retrouvé la sérénité (rien de moins)! Et surtout je me suis réconciliée avec les avocats.

Couper l'avocat en 2.


Bien planter la tranche du couteau dans le noyau... pas trop violemment, question de ne pas écraser la chair de l'avocat dessous!


Tourner le couteau d'un quart de tour et soulever... le noyau suivra! Et voilà!

Pâté de Noix Parfumé au Curry! ...prêt en 5 Minutes

Après une période de travail assez intensive, ce qui explique mon silence radio, je vous reviens avec un petit Pâté de Noix Express!

Particulièrement facile à faire, il est idéal pour les périodes de je-suis-occupée-débordée-je-vais-craquer! Très intéressant aussi parce que léger à manger, nutritif, goûteux et versatile!

Ce Pâté peut se déguster en sandwich, comme trempette pour des crudités... Exemple: remplir l'intérieur d'une branche de céleri avec le pâté et couper en petits morceaux.
Parfait aussi pour les Petites Bouchées sur Toasts dont nous sommes si friands à la maison (voir plus bas).

Alors à vos Robot! Prêt! Mixez!!


Recette de Pâté de Noix au Curry
Ingrédients

• 1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
• 1 cuil. à soupe Jus de Citron
• 1 cuil. à thé de Tamari, Sauce Soya ou Nama Shoyu
• 1/2 gousse d'Ail (au goût)
• 1 cuil. à soupe d'Oignon blanc hâché
• Sel de Mer Gris
• Curry au goût... commencer par 1/4 cuil. à thé!

Instructions

1. Faire tremper les Noix de Grenoble au moins 2 heures.
2. Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une texture de pâté.
4. Et voilà! C'est prêt.
   
   Petites Bouchées accompagnées de Sauce Marinara Minute!