''Biscrus'' aux Amandes

Bonne année à toutes et à tous!

....En retard, mais c'est de bon coeur!! J'espère que ce temps des fêtes aura été une occasion pour vous de faire le plein de tendresse, d'amour et de projets!

Cette année j'ai décidé d'attendre avant de me mettre au ''régime'' d'après les Fêtes!! Il fait trop froid, trop de neige, trop de gourmandise aussi...

Alors pour continuer sur ma lancée ''bec-sucré'' du temps des fêtes, je vous présente un amour de petite recette de ''Biscrus'' (Contraire de biscuits hihi!! D'ailleurs un gros merci à Julie pour ce nom trop mignon!) prêt dans le temps de le dire, et personne n'a été capable de me dire ce qu'il y avait dedans tellement le mélange des goûts est subtil! Et ça, j'aime beaucoup ça!!


Recette des Biscrus aux Amandes
Ingrédients

• 1 tasse d'Amandes crues (non-trempées)
• 1/2 tasse de Noix de Grenoble crues (non-trempées)
• 1 pincée de Sel de Mer Gris
• 1 tasse de Dattes (non-trempées)
• 1/2 cuil. à thé d'Extrait de Vanille (ou plus...au goût)
• 1 1/2 tasse d'Amandes concassées

Instructions

1. Mettre la 1 1/2 tasse d'Amandes dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
   Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire en petits morceaux (pas trop).
2. Réserver dans une grande assiette.
3. Mettre les 3 premiers ingrédients dans le Robot Culinaire.
4. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire en petits morceaux (pas trop).
5. Ensuite, rajouter les dattes et l'extrait de vanille dans le contenant du robot, et pulser plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas trop mélanger!
6. Prendre à l'aide d'une cuillère à soupe, une petite portion de la pâte à Biscrus, et en faire une petite boulette que l'on écrase ensuite en forme de biscuit.
7. ''Rouler'' les Biscrus dans les amandes concassées....
8. Réfrigérer au moins 1/2 heure afin que les Biscrus ''prennent''... et Voilà!
9. Enjoy!

Fondue au Chocolat... Cru! prête en 2 minutes...

Voici ma découverte Cacao de la semaine... Une Fondue ou encore une Sauce-Trempette au Cacao cru... Délirante!! De plus, elle simplississime à faire... Que du bon quoi!

On en a mangé avec de la banane, des mandarines ainsi que des tranches de pommes vertes... Je m'en suis aussi servie pour faire un glaçage sur des Granolas qui sont présentement au Déshydrateur (un de mes prochains posts cette semaine!) dé-men-tiel!

Je vous laisse là-dessus!


Recette de la Fondue au Chocolat cru
Ingrédients

• 1 1/2 tasse de Cacao cru en poudre
• 1 1/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/2 tasse de Beurre de Noix de Coco (fondu... ça va mieux :))

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur.
2. Rendre le mélange crémeux.
3. Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo.
4. Avant de vous en servir, sortir le pot du frigo d'avance (15 minutes environ) afin qu'il redevienne plus liquide.

Et Voilà! Enjoy!

Source
Everyday Raw de Matthew Kenney

Crème de Marrons

Petit Dessert Express et très nutritif! La recette est faite pour 2 ou 3 personnes.... ou 1 très gourmande!
En fait la recette est composée de Cacao cru, mais elle goûte vraiment la Crème de Marrons Vanillée!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette de la Crème de Marrons
Ingrédients

• 1/4 tasse Dattes trempées au moins 2 heures
• 1 cuil. à thé de Sirop d'Agave (ou au goût)
• 1 cuil. à table d'Extrait de Vanille
• 1 1/2 Avocat
• 2 cuil. à table de Cacao cru en poudre
• 1/4 tasse d'Eau de Source

Instructions

1. Mettez les Dattes, le Sirop d'Agave et la Vanille dans le Robot Culinaire avec la lame en S et réduire en crème.


2. Rajouter l'Avocat et le Cacao, et réduire en crème.


3. Ajouter l'Eau et faites aller le Robot jusqu'à une consistance crémeuse.


4. Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

Truc: Je vous conseille de ne pas ajouter le Sirop d'Agave avant d'avoir goûté votre mélange avec les Dattes. Il est très facile de ''Over-Sucrer'' un dessert lorsque des Dattes sont utilisées.

Cliquez ici pour la recette de Crumble de Noix-Vanille que l'on voit sur la Crème.

Crumble de Noix-Vanille

Je me sers beaucoup du Crumble pour ajouter de la texture à certains desserts... Mousses, Flan, Pudding...etc. On en voit la texture sur la Crème de Marrons ci-dessous.


Recette de Crumble Noix-Vanille
Ingrédients

• 1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
• 1/4 de tasse d'Eau de Source
• 1 cuil. à thé de Sirop d'Agave
• 1 cuil. à table d'Extrait de Vanille

Instructions

1. Mettez tous les ingrédients dans le Robot Culinaire et faites ''pulser'' la lame pour réduire en petits morceaux concassés.


2. Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

On m'a fait la remarque, dernièrement, sur le fait que j'utilise beaucoup le Sirop d'Agave au lieu du miel ou encore du Sirop d'Érable. La raison en est fort simple... le Sirop d'Agave a une très faible incidence sur notre glycémie contrairement aux autres sucrants, mis à part le Stévia bien sûr, qui lui, n'a AUCUNE incidence sur la glycémie. C'est le sucrant parfait pour diabétiques!!