Cru M'en Diras Tant!

C'est prêêêêt!!! Enfin!

2009-02-14T11:40:00.008-05:00

Tout est dans le titre n'est-ce pas??

J'espère qu'il laisse (un peu) transparaître ma joie d'avoir enfin terminé ce chemin de cr... euh, non! clavier hihi!

Je suis très contente d'avoir pu mettre en ligne de façon silmultanée mes 2 sites, un blog et un site commercial (des ateliers de crusine) pour la St-Valentin! Symbolique non?

Mon petit cadeau pour vous qui venez me visiter si gentiment!

Je vous souhaite une Bonne St-Valentin remplie de câlins, d'amitié, d'amour et de tendresses...

Je vous signale qu'un transfert automatique de ce blog vers le nouveau: ''Vert ma Nature!'' sera effectif dimanche soir à minuit!... heure du Québec!

N'oubliez pas de faire le transfert dans votre carnet d'adresse internet! Merci!! À bientôt! ;)

Cliquez sur les images pour accéder aux sites...

Bientôt un grand changement!!

2009-02-11T19:20:00.002-05:00

Bonjour!! ce petit post pour vous avertir que je suis en train de remanier du tout au tout ma formule ''blog''... et c'est pour ça que je ne poste plus depuis quelques jours.

Tous mes blogs vont se retrouver sous la même bannière!! Je suis donc en train de tout recopier... du boulot!! Mais le résultat va être d'enfer et j'ai très hâte que vous le voyiez!!

J'y mets à contribution toutes mes connaissances en alimentation, herboristerie, naturopathie et aromathérapie!! Finalement, toutes ces années d'études finissent par faire un puzzle plutôt cohérent!

Alors... ce blog parlera, bien sûr, de crusine, de recettes végétariennes et végétaliennes, d'aromathérapie, de fabrication maison de produits corporels, thérapeutiques ainsi que ménagers, yoga, relaxation, gestion de stress...

Enfin, tout ce qui peut nous amener à être plus ''enVert'' (hihi) et contre tous, un éco-citoyen de notre chère planète!!

D'ici quelques jours vous serez automatiquement
redirigé(e)s vers ce nouveau haut-lieu de blabla (lol!):
Vert ma Nature!

Germination en Pot: Les Pois Chiches

2009-02-04T10:42:00.006-05:00

HAHA! Les Pois Chiches germés maintenant! Faut pas croire que j'ai oublié mes petites germinations...

Vu que chez nous, y en a partout... Ça risque pas!!

J'observe et écoute depuis un bon moment les gens qui parlent de leur échec quand à la germination des pois chiches!

Le secret réside dans le rinçage. Il FAUT rincer les pois chiches en train de germer plusieurs fois par jour.

L'hiver 3 à 4 rinçages quotidiens sont suffisants, mais l'été un minimum de 5 rinçages est un gage de réussite.

Sinon! Qu'arrive-t-il? Les amidons libérés (la substance gluante!) fermentent et font ''pourrir'' les germes des pois... ce qui occasionne, ceux et celles qui l'ont expérimentés savent de quoi je parle, une odeur de vomissure insoutenable!!

Ne pas faire germer les pois chiche au-delà de 3 jours, autrement ils deviennent amers!! Deux, c'est mieux!

Je vous invite à aller voir les démarches de la germination ci-dessous! Cliquez sur la photo.

Germination Pois Chiches

De plus, un ''mythe urbain'' concernant les pois chiches germés qui me vient souvent aux oreilles, c'est qu'il faut les faire cuire même après germination pour enlever les inhibiteurs d'enzymes et donc, les rendre digestible.Faux. Le fait même que le pois puisse germer prouve que les inhibiteurs d'enzymes s'en vont. Sinon, la germination n'aurait pas lieu.

De plus, après moultes recherches, je n'ai trouvé aucune validation ''scientifique'' ni dans la littérature ni sur le web anglais et français (pour l'espagnol, attendez un peu svp! hihi ;)) pour justifier le fait qu'il faille absolument faire cuire les pois chiches germés...

Alors faites-le si vous le voulez pour les rendre plus tendre, ou encore si vous avez de la difficulté à les digérer germés, mais les inhibiteurs d'enzymes ont tous disparus avec la germination. Donc, ne vous en faites pas de ce côté-là.Je vous conseillerais de les faire cuire doucement à vapeur, en marguerite, et pas plus de 5 minutes afin de ne pas trop enlever de ''vie'' à votre plat!

Trucs & Astuces

Comment faire pour ne pas oublier vos rinçage de germinations?
Laissez-vous un ''post-it'' sur le robinet du lavabo des toilettes, ou sur le miroir vous rappellant de rincer vos germinantions en cours... Comme on va plusieurs fois par jour au petit coin, c'est très pratique comme ''pense-bête''!!

Popcorn cru.... à découvrir!

2009-02-03T12:45:00.016-05:00

Il FAUT que je vous convainque de faire cette recette!! Elle fa-bu-leu-se!! Je n'en reviens toujours pas... et d'une simplicité enfantine!

Je suis tombée par hasard en septembre dernier, sur le site de Gone Raw, site de recettes pour crudivores, sur une recette de Popcorn de Chou-Fleur... boah... pas inspirant me suis-je dis!

Un, je DÉTESTE le chou-fleur, deux le Popcorn chez nous, c'est pas vraiment notre tasse de thé.

SAUF QUE, évidemment ça prend toujours une exception à la règle, fiston sénior à éprouvé le besoin de louer 4 DVD pour le week-end (!?) et voulait du Popcorn chimique...

Comprenez que Maman a fait de la résistance (héhé), et on a trouvé le compromis suivant: je lui faisais mon Popcorn de Chou-fleur et si c'était pas bon, il avait droit d'aller en acheter du Caca Beurk!

Devinez qui a gagné?!

Alors j'ai été acheté deux chou-fleurs pas bios du tout mais très marrants par leur couleur... faut bien inspirer les troupes!

Recette du Popcorn cru
Ingrédients

2 Chou-fleurs
5 cuil. à thé débordantes de Levure nutritionnelle
1 cuil. à thé de Sel de Mer Gris
Poivre de Cayenne au goût
2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
2 cuil. à soupe d'Eau de Source

Instructions

Couper en tout petits marceaux les têtes des Chou-fleurs.
Les mettre dans un sac hermétique ou un grand pot avec couvercle.

Bienbienbien secouer-malaxer pendant plusieurs minutes afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étendre les têtes de chou-fleurs sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 4 à 6 heures à 105°F.

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Ci-dessus, version crue avant déshydratation... c'est vraiment délicieux!

Salade de Kale et Graines de Chanvre!

2009-02-01T11:51:00.011-05:00

Y a pas... ce temps de fou me rend dévitalisée aussi bien physiquement que psychologiquement!! Je trouve ça vraiment difficile de traverser les hivers qu'on a dernièrement au Québec.

On passe du moins 30 degrés celsius à zéro degré en moins de 7 heures... et ce de façon régulière! Entouéka, comme qu'on dit ici! (traduction: en tout les cas...hihi) Ça prend de la santé!

Alors en allant faire mon marché, je suis tombée sur une botte de Kale hyper pimpant et croquant de vie et je n'ai pas pu résister!

En cliquant sur Kale, je vous envoie sur mon blog de smoothie où j'explique les propriétés nutritives du Kale... un grand légume s'il en est!! Je ne saurais trop vous le recommander!

J'ai littéralement reproduite une recette de James Russell, The Raw Chef, allez voir son site, ça en vaut la peine! Crudivores ou pas... On mange des yeux ses recettes tellement elles sont appétissantes! Alors la voici:

Recette de la Salade de Kale et Graines de Chanvre
Ingrédients

2 bottes de Kale
2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
2 tasses de Tomates bien mûres
1 tasse de Graines de Chanvre décortiquées

Vinaigrette d'accompagnement

2 Avocats
1 petit Piment Chipotle
3 cuil. à table d'Huile d'Olive
2 cuil. à thé de Sirop d'Agave (je n'en ai pas mis, moi les vinaigrettes sucrées... pas trop)
2 cuil. à thé de Jus de Citron frais

Instructions

Équeuter les feuilles de Kale et les rincer
Les couper (déchirer fait l'affaire) en petits morceaux
Les placer dans un grand bol, ajouter le sel
''Masser'' le kale avec le sel jusqu'à ce qu'il soit ''cuit''... pas trop tout de même!
Quand c'est prêt, ajouter dans le bol les tomates coupées soit en quartiers ou en petits dés.... comme vous les aimez
Ajouter les graines de chanvre
Bien mélanger
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Rajouter à la salade dans le bol et mélanger à la main...
Bon appétit!

De retour...

2009-01-30T12:25:00.003-05:00

De retour après une période de travail plutôt mouvementée!!

Je suis actuellement en train de terminer la mise en ligne de mon site web pour donner des ateliers de crusine... Je vous ferais signe lorsqu'il sera fin prêt. J'ai bien hâte d'ailleurs d'avoir vos commentaires!!

De plus, les choses arrivant toujours en même temps, j'ai eu la chance de me faire proposer avec 2 ''copines-forumeuses'' de devenir ''modératrices-collaboratrices'' sur le-dit forum: Vert la Vie! Forum sur lequel je blablate depuis août dernier...

Le forum s'est fait un super-relooking, de nouvelles rubriques viennent d'y être ajoutées.

On y parle d'alimentation saine avec ou sans viande, de végétalisme et risme, d'alimentation vivante (bien sûr! hihi), des intolérances et allergies au gluten et autres, de santé alternatives, d'épicerie et fermes bios, d'écologie qui va du compostage aux recettes de savons maison, s'occuper de nos animaux de façon naturelle... et j'en passe.
De tout ce qui se passe dans nos maisons à tendance écolo-santé quoi!

Je vous invite à y aller faire un tour bien sûr!! Je suis certaine que vous y trouverez une mine de renseignements utiles à la vie de tous les jours!!

Je vous mets ici le résumé de présentation officielle du forum:

''Notre mission? Renseigner, démystifier, vulgariser, échanger, et rendre l’alimentation saine à la portée de tous. Être végétarien ne signifie pas seulement d’être dans l’obligation de manger de la salade à tous les repas! Il y a autant de mets, de plats savoureux à découvrir qu’il y a d’ingrédients, de couleurs et de saveurs à connaître et à explorer!

Nous avons tous le choix : celui de prendre notre santé en main et de la parfaire. Il est donc possible d’améliorer notre qualité de vie et tous les problèmes inhérents à l’âge et à une alimentation moins conscientisée, en choisissant l’ouverture et la découverte. Soyons à l’écoute de notre corps et de notre environnement. Privilégions un esprit sain dans un corps sain.

Ce forum de discussions a pour mission de vous permettre d’échanger sur différents modes d’alimentation saine, qu’ils soient végétarien, végétalien, crudivoriste, appartenant au régime 80/10/10, ou à l’alimentation avec viande ou sans viande. Il sera un espace de vie convivial favorisant l’échange et l’ouverture vers un MODE DE VIE PLUS SAIN!

L’important étant d’être en paix avec soi-même par l’intermédiaire d’une assiette pondérée, d’un environnement propice à l’équilibre, à la juste pensée et à une énergie renouvelée. Ce lieu de discussions nous offre donc la possibilité de partager cette belle expérience de vie par le concours de l’alimentation et d’une belle attitude de vie environnementale et responsabilisée.
Il sera également possible d’y puiser de belles ressources, des conseils judicieux, des idées novatrices, un soutien approprié, un appui quotidien et surtout un encouragement vers des choix éclairés.
Nous vous ouvrons toute grande notre porte... celle de la santé!

Vos administratrices,
Michelle Sormany et Michelle Gaudet.

Une p'tite recette peut-être??? Je travaille dessus...

Salade d'Orange et Avocat!

2009-01-17T12:43:00.005-05:00

Allez! C'est pas parce qu'on se les gèle (littéralement!) qu'une bonne petite salade santé n'est pas nécessaire... au contraire!

Voici une recette simplissime, riche en saveurs et vitamines!

Recette de la Salade d'Orange et Avocat
Ingrédients

2 Oranges
4 tasses d'un Mélange de Laitues (j'achète un mélange déjà fait!)
1 Avocat

Pour la vinaigrette

1/2 Jus de Citron
2 cuil. à thé de Basilic Frais
1 gousse d'Ail pressée
1/2 cuil. à thé de Moutarde de Dijon (pour recette maison cliquez ici)
1 tasse d'Huile d'Olive

Instructions

Peler les 2 oranges. Séparer les quartiers.
Couper les quartiers d'orange en 2 ou 3 dépendamment de la grosseur du quartier.
Couper l'avocat en deux, en retirer le noyau.
Peler l'avocat, le trancher.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Disposer dans une assiette la salade avec les morceaux d'oranges, l'avocat et la vinaigrette à côté ou dessus...
Et voilà!

Taguée!

2009-01-15T05:52:00.006-05:00

J'ai été taguée! Ha ben dis donc!
Je me sens comme une petite fille de maternelle qui arrive dans la cour des ''grands'' du primaire! lol!!

Alors le tag vient de ma grande amie Mona, qui, comme nous tous mères et pères, est une ''guerrière de la lumière'' au quotidien, et s'efforce de bâtir et de propager l'amour, la paix, la joie et l'harmonie autour d'elle. Merci Mona d'avoir pensé à moi!

Alors... quoicé qu'on fait avec ce tag?

1) Choisis 3 évènements, lieux ou personnes qui ont une place dans ton top 3 de l'année 2008.
2) Refile la question à 3 copines-blogueuses.
3) Prends 3 secondes pour penser à 2009.

Pas trop compliqué quand même!!

1)

Ce blog bien sûr! C'est le plus beau cadeau que je me suis fait depuis des années!
Ça va paraître gnangnan... mais c'est vrai! Mon Homme! Il est extraordinaire je vous dis! Et nooon nous ne sommes pas un jeune couple! Je vous voyais venir là! ;)
D'avoir commencé mes cours de yoga pour devenir professeur!

2) Mon dieu mon dieu!! Mais c'est DUR de choisir!!!

Julie de Tout Cru dans le Bec!
Kap's de Simplement... Vert!
Shannsu de Crusine Santé

3) 3 secondes pour 2009, hmmm...

Maintenant que les enfants sont plus grands, de commencer à vivre un peu plus pour moi. Que je continue d'apprendre et à communiquer aux gens autours de moi l'altruisme, un peu d'abnégation et beaucoup, beaucoup, de compréhension et de non-jugement!!! Une belle année en perspective!

Et VOUS? 3 secondes pour 2009...
Ce serait chouette si vous nous le disiez!!

''Biscrus'' aux Amandes

2009-01-13T03:32:00.009-05:00

Bonne année à toutes et à tous!

....En retard, mais c'est de bon coeur!! J'espère que ce temps des fêtes aura été une occasion pour vous de faire le plein de tendresse, d'amour et de projets!

Cette année j'ai décidé d'attendre avant de me mettre au ''régime'' d'après les Fêtes!! Il fait trop froid, trop de neige, trop de gourmandise aussi...

Alors pour continuer sur ma lancée ''bec-sucré'' du temps des fêtes, je vous présente un amour de petite recette de ''Biscrus'' (Contraire de biscuits hihi!! D'ailleurs un gros merci à Julie pour ce nom trop mignon!) prêt dans le temps de le dire, et personne n'a été capable de me dire ce qu'il y avait dedans tellement le mélange des goûts est subtil! Et ça, j'aime beaucoup ça!!

Recette des Biscrus aux Amandes
Ingrédients

1 tasse d'Amandes crues (non-trempées)
1/2 tasse de Noix de Grenoble crues (non-trempées)
1 pincée de Sel de Mer Gris
1 tasse de Dattes (non-trempées)
1/2 cuil. à thé d'Extrait de Vanille (ou plus...au goût)
1 1/2 tasse d'Amandes concassées

Instructions

Mettre la 1 1/2 tasse d'Amandes dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire en petits morceaux (pas trop).
Réserver dans une grande assiette.
Mettre les 3 premiers ingrédients dans le Robot Culinaire.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire en petits morceaux (pas trop).
Ensuite, rajouter les dattes et l'extrait de vanille dans le contenant du robot, et pulser plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas trop mélanger!
Prendre à l'aide d'une cuillère à soupe, une petite portion de la pâte à Biscrus, et en faire une petite boulette que l'on écrase ensuite en forme de biscuit.
''Rouler'' les Biscrus dans les amandes concassées....
Réfrigérer au moins 1/2 heure afin que les Biscrus ''prennent''... et Voilà!
Enjoy!

Un TRÈS Joyeux Noël!!!

2008-12-25T07:31:00.003-05:00

Je vous souhaite de passer une très belle journée de Noël!! En famille, entre amis... pleins de câlins, tendresses, rigolades et bonheur!!

Homo Toxicus... Les Solutions au Quotidien!

2008-12-14T08:42:00.021-05:00

Grâce à Kap's et Julie, MERCI vous deux!
J'ai regardé le documentaire ''Homo-Toxicus'' diffusé hier soir à Télé-Québec.

Que dire, que dire?? Ben rien de nouveau, sinon que ça empire d'année en année. Les pesticides sont en train de défertiliser la terre, les humains et tout le reste. Les cancers vont bientôt être une maladie ''dans le vent''.

Les bien-portants seront considérés comme des cas bizarres.... bon j'exagère peut-être un peu!

Le documentaire effleurait à peine, malheureusement, la magouille agro-alimentaire et pharmaceutique qui se cache derrière tout ça.

J'ai bien aimé aussi lorsque la cinéaste se fait filmer en train de regarder sa poêle T-Fal qu'elle vient d'acheter pour contribuer à la recherche sur le... cancer du sein!

Laissez-moi rire! Quand on sait que le teflon est un des empoisonneurs les plus pernicieux qui soit au niveau cellulaire... dites-vous qu'à chaque fois que nous cuisinons quelque chose dans une poêle en Teflon, des micro-particules s'insèrent dans notre nourriture... que nous ingérons... et ne sortent plus jamais de notre corps.

Nous accumulons ainsi des doses considérables de produits extrêmement toxiques qui modifient notre ADN.
Nous ne voyons pas de suite les modifications génétiques engendrées par cette lente intoxication, cela peut prendre 3 à 4 générations avant de se manifester!

Modifications que nous commençons tout juste à observer sur les enfants qui naissent depuis quelques années (par exemple, le taux de cancer chez les jeunes enfants a augmenté de façon astronomique), comme nous assisterons (impuissants?) à celle de nos petit-enfants... pour le reste nous ne serons plus là pour aider à réparer les dégats!

De plus, avez-vous déjà remarqué qui sponsorisent tous ces ''défilés'' et ces ''causes'' à la recherche de fonds...

Réfléchissez voir, ça va venir...

Pour le cancer du sein qui me tient particulièrement à coeur (2 femmes de ma famille en France ont été traitées pour ça!), L'Oréal (Plomb dans les rouges à lèvres entre autre, sans compter le Bismuth, les Parabens!), T-Fal...

j'arrête là, je vais vous déprimer!!

Maintenant les SOLUTIONS!!
Que pouvons-nous faire au quotidien afin de nous préserver au minimum?

Alimentation

Manger biologique... versus local? Toujours le même débat. Au Québec, préférons-nous manger Local plein d'Atrazine ou manger Bio avec l'empreinte en carbone que ça implique?

Ma réponse: Déterminez quels aliments vous mangez le plus fréquemment, et achetez-les bios... selon votre porte-monnaie bien sûr! Pourquoi? Parce que mangés au quotidien, les produits bios et non-ogm vous donneront des nutriments que les produits ''normaux'' n'ont presque plus à cause des terres dévitalisées.

Évitez d'acheter des aliments transformés au maximum. Afin qu'ils se conservent durant des mois d'entreposage, ces plats, jus ou desserts sont bourrés d'additifs et de préservatifs nocifs pour notre santé.

Batterie de cuisine

Fonte

Fonte émaillée

Stainless Steel

JAMAIS d'ALUMINIUM!!

Les contenants alimentaires

Les pots et contenants en verre! De plus ils sont recyclables. Que demander de plus?!

Évitez tous contenants en plastiques. Si vous ne pouvez vous en passer, rendez-vous service en achetant des contenants certifiées sans BPA (bisphénol A).

Et CUISINEZ!! Il n'y a pas 36 solutions! Si l'on contrôle la qualité des aliments qui entrent dans notre assiette et la façon dont c'est cuisiné... je pense que c'est déjà un bon départ!

De plus, cette façon de consommer des aliments n'encourage pas les agro-alimentaires, mais plutôt les VRAIS agriculteurs!

Après tout, n'oublions pas que notre nourriture c'est notre essence pour notre moteur... Vous viendrait-il à l'idée de mettre du diesel dans votre auto qui carbure à l'essence sans plomb? Non hein?! Bien c'est la même chose avec notre alimentation!

Alors? Prêt-es? À vos casseroles... Cuisinez!!!

Hamburger Vivant!

2008-11-28T07:40:00.001-05:00

Alors je vais vous faire voir, à défaut de goûter! Un grand classique américain re''cru''sité (revisité! héhé). J'ai nommé le Hamburger version crue!

Ce plat est un grand gagnant quand il s'agit de surprendre Et de par la présentation ET de par le goût.
Frais sous la dent, un mélange subtil d'épices sucrées-salées... miam! Et ça se mange avec les mains! Pas compliqué!

La levure alimentaire utilisée dans la recette apporte une richesse non seulement nutritive mais riche aussi de par son goût.
Excellente source de B12 pour les végéta-r-l-iens ou crudivores. Une cuil. à soupe fournit 142% de B12 selon la valeur quotidienne recommandée.

Mon ado de 16 ans a trouvé ça génial! La présentation devait y être pour beaucoup, ça l'a franchement amusé. Il a tout mangé sans rechigner, et croyez-moi, ce n'est pas un ado pro-cru! Donc bilan total: Réusssite!!!

Recette du Hamburger Vivant
Ingrédients

Pour la ''Viande''

2 tasses de Carottes râpées
2 tasses de vos Noix préférées (j'ai mis 1/2 Amandes et 1/2 Grenoble)
1 Oignon moyen
1 cuil. à soupe de Raisins Secs trempés
1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
1 à 2 cuil. à soupe d'Assaisonnement Bio pour Volaile ou vos préférées
Sel de Mer Gris au goût
2 à 3 cuil. à soupe de Levure Alimentaire (enrichie de B12!)

Pour la Garniture

1 Tomate tranchée
Oignon rouge petit en tranches fines
Salade soit Frisée, Romaine ou encore du Kale comme sur la photo... ce que vous avez sous la main
Champignons Portobellos pour faire le pain.

Instructions

Mettre les noix dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire le plus possible... mais je ne vous conseille pas d'aller jusqu'au beurre de noix.
Rajouter le reste des ingrédients avec les noix.
Bien mélanger afin d'obtenir un pâté qui se tient.
Façonner en boulettes et garnir l'envers d'un champignon Portobello duquel vous aurez enlevé le pied.
Mettre la garniture.
Installer un autre champignon de la même taille sur le haut de votre préparation, afin de faire un ''sandwich''.
Enjoy!

Source
12 étapes vers une alimentation crue de Victoria Boutenko

Lait d'Amandes en 5 Minutes!

2008-11-27T05:11:00.023-05:00

Voici un lait qui ne prend vraiment que 5 minutes à faire. J'ai choisi de vous présenter une des versions (il y en a plein d'autres!) sans ajout de fruits séchés, mais avec un sucrant naturel.

Les laits de noix sont un excellent substitut aux laits animaux.
Tous ceux et celles qui sont aux prises avec des intolérances telles que protéines bovines et gluten, ne peuvent que se porter mieux avec ces laits hautement nutritifs et facile à digérer.

Les fabriquer soi-même revient beaucoup moins cher que de les acheter en magasin. De plus, les laits commerciaux sont pasteurisés, ce qui entraîne une grande perte nutritive et enzymatique.

Je vous propose ici une version crue et riche en enzymes, parce que les amandes y sont trempées durant quelques heures, et que le processus de germination a donc démarré.

L'amande est une excellente source d'antioxydant, magnésium, manganèse, cuivre, vitamine E, protéines et bien d'autres.
Recette du Lait d'amandes
Ingrédients

1 tasse d'Amandes crues (pas trempées)
3 tasses d'Eau de Source
1 cuil à soupe de Sirop d'Agave
1 pincette de Sel de Mer Gris

Instructions

Faire tremper dans de l'Eau de source les amandes, au moins 6 heures.*
Une fois le temps de trempage écoulé, bien rincer les amandes à l'eau.
Vous avez maintenant le choix d'enlever la peau des amandes ou pas, ça reste une question de choix. Personnellement, je préfère la garder, car les tanins qu'elle comporte auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancérigènes.
Mettre les amandes ainsi que la moitié des 3 tasses d'eau de source dans le Mélangeur.
Réduire les amandes en crème et rajouter le reste de l'eau et des ingrédients.
Filtrer à l'aide d'une passoire très fine ou encore une mousseline.
Récupérer la pulpe du lait d'amandes... elle va servir pour une recette à venir dans les prochains jours!
Tranférer le lait dans des pots en verre hermétiquement fermé, mettre au frigo et... déguster!
Enjoy!

* Le mieux est de mettre à tremper les amandes avant d'aller se coucher si on peut faire le lait le matin, sinon les mettre avant de partir travailler si on ne peut faire le lait que le soir.

Fanes de Céleri-Branche... Qu'en faire?!

2008-11-25T06:29:00.002-05:00

Je suis sûre que vous avez compris le pourquoi du post d'aujourd'hui... Non mais c'est incroyable une forêt pareille!!!

Je ne savais même pas qu'il y avait autant de feuilles au bout d'un céleri-branche!

Ne sachant pas trop quoi faire de toutes ces fanes, d'abord je ne savais même pas si elles étaient comestibles? Et c'est là que Chéri me dit que sa mère les faisait sécher durant l'été pour les utiliser l'hiver!!

Alors voici ce que l'on peut en faire: une épice! Et ça goûte vraiment bon, le goût est subtil mais la fraîcheur salée(?) du céleri persiste tout de même. Je m'en sers au même titre que les herbes de provence et autres aromates maintenant.

J'aime bien la méthode utilisée ci-dessous. La maison à embaumée pendant tout le temps de séchage, mais de plus, ça permet de ne pas ''brûler'' les feuilles qui gardent intactes leur saveur et arôme.

Comment faire? Pas compliqué.

Faire chauffer le four au minimum.
Pendant ce temps, couper grossièrement et rincer les feuilles de céleri.
Les installer sur des plaques allant au four.
Une fois la lumière témoin du four éteinte, ÉTEINDRE le four.
Installer les plaques avec les feuilles de céleri dans le four.
Fermer la porte du four, et... attendre.
J'ai recommencé ce processus 2-3 fois par jour, une fois le matin (en partant travailler), une ou deux fois en rentrant du travail et une le soir (avant de me coucher), à la quantité que j'avais (le double de sur la photo!), ça m'a pris 3 jours pour que ce soit bien sec!
Mettre dans des pots en verre seulement si c'est bien sec, sinon il y a risque de moisissures, et Voilà!

Je voudrais spécifier qu'à chaque fois que l'on recommence le processus pour chauffer le four, il faut en sortir les plaques de fanes et ne les reinstaller qu'une fois celui-ci éteint.

Tomato-Guac!

2008-11-24T04:16:00.000-05:00

Et finalement pour compléter la trilogie Salsa-CrèmeSûre... voici le Guacamole!!

Je me suis inspirée d'une recette de Shazzie qui rajoute des tomates aux avocats... Super bon!!

Mais alors pour la présentation, on repassera! Parce que Avocats + Tomates passés au Robot Culinaire ça donne Vert + Rouge = ?... mais du Brun voyons!! Mais promis, c'est vraiment bon!

Alors il est certain que je me rattraperais avec mon autre Guacamole... à la Mangue, qui est Dé-li-rant!! et vraiment joli à regarder celui-là.
Recette du Tomato-Guac!
Ingrédients

2 Avocats
2 Tomates
1 cuil. à thé de Jus de Lime
1/2 cuil.à thé d'Ail passé au Presse-Ail
1/2 ou 1 Petit Piment Fort au goût

Instructions

Retirer la chair des Avocats. Si vous avez de la difficulté à enlever le noyau de l'avocat, cliquez ICI.
Mettre tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
C'est prêt!
Maintenant répétez après moi: ''Hmmmm! C'est bon même si c'est bruuuun!''....
Bon Guac! si vous osez! lol.

Allez un petit truc pour rendre ce Guacamole plus présentable: Tout simplement réduire à la fourchette la chair des avocats et couper en dés les tomates, les épépiner. Mélanger le tout dans un bol, à la main. Je suis convaincue que ça doit donner un meilleur effet!

Crème ''Sûre'' pour Aurélie!

2008-11-23T10:50:00.001-05:00

Alors comme accompagnement de la Salsa 5 minutes, je sers toujours la petite Crème Sûre (végétale) de rigueur! ainsi que le Guacamole traditionnel, mais ce sera l'objet de mon prochain post. On ne sert pas des Chips, Guacamole, Salsa sans Crème Sûre... Impensable!

J'ai amené la version ci-dessous au cours de Yoga et Aurélie, patiente Aurélie qui attend depuis 1 mois et demi que je lui donne la recette, l'a adoré. Aurélie! la patience est toujours récompensée (très yoga ça no?! lol).

Cette recette est très versatile, les Noix de Cajous et de Pins n'ayant pas une saveur prononcée, il suffit d'y changer les épices utilisées et vous avez une toute nouvelle recette en bouche et en couleur si vous le voulez, par exemple avec du Safran (Jaune), du Curcuma (Orange), Spiruline ou encore de l'Ortie en poudre (Vert)... et bien d'autres encore!

Pour les couleurs, je trouve ça sympa pour les enfants quand il y a une fête spéciale comme l'Halloween ou Noël, ça fait toujours son petit effet!

Recette de la Crème ''Sûre'' aux Noix
Ingrédients

3/4 tasse de Noix de Cajous trempées 2 heures
1/4 tasse de Noix de Pins trempées 2 heures
1/2 tasse d'Eau de Source
2 cuil. à soupe de Jus de Citron
1/2 cuil. à thé de Poudre d'Oignon*
2 cuil. à soupe d'Aneth frais émincé
Sel de Mer Gris au goût

Instructions

Mettre tous les ingrédients SAUF l'Aneth frais dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Réduire en purée.
Rajouter l'Aneth et faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de bien le mélanger au reste... mais pas trop, question de ne pas le liquéfier.
Transférer dans un bol et mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Enjoy!

* J'aime bien utiliser la Poudre d'oignon quand je veux profiter du goût de ce dernier mais de façon plus subtile, car dans un dip comme celui-ci, si l'oignon avait été frais, sa saveur aurait étouffé l'arôme plus subtil de l'Aneth.

Salsa prête en 5 minutes!

2008-11-21T14:03:00.009-05:00

Quand arrive le vendredi soir, il arrive bien souvent que je n'ai pas envie de confectionner quoi que ce soit d'élaboré.

Alors petites bouchées, crudités, chips-santé (sisi, il y en a qui sont fabriqués à la main et rôties au four plutôt que dans l'huile à Montréal), le tout avec des sauces, dips et trempettes hyper-nutritives!

Un menu-vendredi typique a l'air de ceci: Chips, Salsa, Guacamole et Crème Sûre végétale... et un DVD! Pas mal non?! Moi je trouve ça divin!

Recette de la Salsa Régulière
Ingrédients

1 1/2 tasse Tomates bien mûres coupées en quartiers
1/2 tasse Oignon Rouge en dés
1/2 tasse de Coriandre (feuilles)
1 cuil. à soupe de Jus de Lime
1/2 gousse d'Ail passée au Presse-Ail
1 cuil. à soupe rase d'Épices Olé-Olé (Sinon, mettre du Cumin en poudre et du Zeste de Lime fraîche, en commençant par 1 cuil. à thé!)
Piment fort et Sel de Mer Gris au goût!

Instructions

Placer les tomates dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
Rajouter le reste des ingrédients dans le Robot et mélanger par-à-coups afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Laisser reposer au moins 10 minutes afin que les parfums se marrient comme il faut.
Enjoy!

Truc: J'ai remarqué que la salsa maison était toujours plus aqueuse que celle du commerce étant donné qu'il n'y a pas d'épaissisant... mon truc maison est de laisser mariner 10 minutes la salsa, et ensuite de filtrer à l'aide d'une passoire très fine (ou un chinois) le surplus de liquide. Voili-Voilà!

Comment enlever un Noyau d'Avocat.... Technique Rapide!

2008-11-21T11:14:00.010-05:00

Un autre ''Crudi-Truc'' pour se simplifier la vie!

Avant de connaître ce truc tout simple, j'avais toujours l'impression de chasser le poisson à mains nues lorsque venait le temps d'enlever le noyau d'un avocat... qui aboutissait invariablement par terre, où, comme par le plus grand des Hasards (avec un grand H) les chats étaient là à attendre... une catastrophe culinaire, et Hop! c'était parti pour le match de Hockey pour Matous.

Maintenant, mes chats s'ennuient, mais moi j'ai retrouvé la sérénité (rien de moins)! Et surtout je me suis réconciliée avec les avocats.

Couper l'avocat en 2.

Bien planter la tranche du couteau dans le noyau... pas trop violemment, question de ne pas écraser la chair de l'avocat dessous!

Tourner le couteau d'un quart de tour et soulever... le noyau suivra! Et voilà!

Pâté de Noix Parfumé au Curry! ...prêt en 5 Minutes

2008-11-19T16:41:00.004-05:00

Après une période de travail assez intensive, ce qui explique mon silence radio, je vous reviens avec un petit Pâté de Noix Express!

Particulièrement facile à faire, il est idéal pour les périodes de je-suis-occupée-débordée-je-vais-craquer! Très intéressant aussi parce que léger à manger, nutritif, goûteux et versatile!

Ce Pâté peut se déguster en sandwich, comme trempette pour des crudités... Exemple: remplir l'intérieur d'une branche de céleri avec le pâté et couper en petits morceaux.
Parfait aussi pour les Petites Bouchées sur Toasts dont nous sommes si friands à la maison (voir plus bas).

Alors à vos Robot! Prêt! Mixez!!

Recette de Pâté de Noix au Curry
Ingrédients

1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
1 cuil. à soupe Jus de Citron
1 cuil. à thé de Tamari, Sauce Soya ou Nama Shoyu
1/2 gousse d'Ail (au goût)
1 cuil. à soupe d'Oignon blanc hâché
Sel de Mer Gris
Curry au goût... commencer par 1/4 cuil. à thé!

Instructions

Faire tremper les Noix de Grenoble au moins 2 heures.
Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une texture de pâté.
Et voilà! C'est prêt.

Petites Bouchées accompagnées de Sauce Marinara Minute!

Barres Granolas au Cacao et Noix

2008-10-20T09:21:00.002-04:00

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas toujours le temps de prendre le temps de manger adéquatement le midi... C'est-à-dire m'asseoir et prendre le temps de manger tran-qui-le-ment-et-de-maaas-tiiii-quer! Mais je rêve là! Plus souvent qu'autrement c'est le contraire qui nous arrive, n'est-ce pas?!

Je suis tombée sur cette recette de Barre Granola ''énergétique'', et de plutôt sceptique-mais-j'essaie-quand-même lors de sa confection, je suis passée au plutôt complètement-vendue! Cette Barre a la formidable propriété de me ''booster'' physiquement sans me faire subir le yoyo de l'hyper-hypo-glycémie.

Lorsque, par exemple, je suis à mon cours de yoga (qui dure 8 heures!), je ne dois pas trop manger tout en me nourrissant suffisamment, pas toujours évident... les smoothies c'est bien, mais j'ai une sensation de faim quand même.

Voici ma nouvelle formule gagnante: Smoothie + Barres Granolas! Je n'en reviens tout simplement pas. Le midi au bureau pareil. Je n'ai aucune sensation ni de lourdeur ni de somnolence ni de faim. Dans mon cas, c'est une grande victoire.

Le plus? Les enfants en raffolent et Chéri aussi, pas beau ça?

Recette des Barres Granolas
Ingrédients

5 tasses d'Amandes (non-trempées)
3 tasses de Noix de Cajou concassées
1 tasse de graines de Chanvre (Oméga 3)
1/2 tasse de graines de Lin
1 cuil. à thé de Sel de Mer Gris
1 cuil. à soupe d'Extrait de Vanille pure
1 cuil. à thé de Zeste de Citron
1 3/4 tasse de Sirop d'Agave
1/4 tasse de Maca (vous pouvez mettre des protéines en poudre, spiruline, soja...etc. Les possibilités sont infinies)
1 tasse de Cacao cru (ou pas)
1 tasse de Baies de Goji (ou Raisins secs) ou autres fruits séchés que vous aimez: abricots, figues...etc.

Instructions

Faire tremper, environ 1/2 heure (jusqu'à absorption complète), les graines de Lin dans 3/4 de tasse d'Eau de Source.

Faire tremper 15 minutes les Noix de Cajou.

Faire tremper 15 minutes les Baies de Goji ou les Raisins Secs.

Râper le Zeste de Citron.

Réduire en petits morceaux les Amandes non-trempées à l'aide du Robot Culinaire.

Mettre tous les ingrédients dans le Robot avec les Amandes et mélanger jusqu'à une consistance granuleuse.

Étendre une couche épaisse (1 à 2 pouces) en rectangle sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 8 à 12 heures (ou une nuit) à 105°F.

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Retourner le mélange rectangulaire sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.

Couper le mélange en Barres de la largeur désirée.

Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

Trucs & Astuces
Si vous vous sentez d'humeur ''Dent-Sucrée-Vorace'', je vous conseille de mettre la Fondue au Chocolat dessus... Nirvana garanti!!!

Enjoy!!

La Courge en Crudité!

2008-10-18T23:03:00.004-04:00

C'est le temps des courges!! J'adore les courges! Les décoratives et les comestibles.

Elles sont variées au goût, nutritives, et nous permettent de faire d'incroyables variations sur le même thème... sucrées et/ou salées, en mousse, flan, soupe...etc.

Quand j'ai commencé à cuisiner les courges il y a quelques années, il n'existait pas de livres de cuisine (encore moins de Crusine!) sur ces légumes d'hiver.

Alors sorti de la sempiternelle Soupe à la Citrouille traditionnelle, on ne savait pas trop quoi faire avec ces ''affaires-là'' comme on dit ici.

Et manger de la courge crue?! Mais vous n'y pensez pas ma p'tite dame?! Et j'allais attraper des vers... et des parasites intestinaux... C'est vous dire!

Eh bien, je vous annonce que c'est délicieux cru! Moins sucrée (encore que ça dépend de la variété) que lorsqu'elle est cuite par contre, ce que personnellement j'apprécie. De plus on profite pleinement de la Vitamine C lorsque consommée crue.

Quand on sait que ces légumes ont permi aux colons français de survivre à nos hivers rigoureux, grâce aux Amérindiens qui leur ont passé le truc hein! autant en profiter pour en faire quelques provisions pour l'hiver, car on peut les conserver tout l'hiver dans un endroit bien frais (cave ou garage)! De plus, c'est un légume qui ne coûte vraiiiiiment pas cher.

Extrait d'un article que vous pouvez lire ICI.
''Excellentes sources de vitamine C et de bêtacarotène, vitamines dont les études démontrent qu'elles contribuent à prévenir certains types de cancer, les maladies cardio-vasculaires et certains problèmes reliés au vieillissement.
La richesse des courges en vitamine C en font un aliment de choix dans les problèmes pulmonaires et notamment dans l'asthme. Les antioxydants très puissants présents dans les courges sont efficaces pour lutter contre les dommages de la pollution de l'air que nous respirons et qui sont une des causes des problèmes respiratoires.
La moitié d'une courge-doubeurre fournira près de 200 mg de vitamine C et 400 grammes de courge d'hiver offrira 5.5 mg de bêtacarotène.
Les courges possèdent de nombreuses autres substances nutritives dont l'alphacarotène et sont une excellente source de fibres. ''

Alors la leçon (hihi!) d'aujourd'hui portera sur la Courge Hubbard, assez dure pour servir d'exemple pour la coupe des autres courges rondes du genre.

Leçon no 1: Ne PAS enfoncer le couteau jusqu'à la garde dans la courge!!! Sinon je vous promets que vous allez perdre votre angélique patience et que vous irez tout droit vers un ''courgicide'' abomifreux... Devinez comment je sais!?

Couper en plusieurs quartiers sans forcément aller jusqu'au coeur.

Évider le centre avec une cuillère, super facile!

Couper en tranches minces...

''Nettoyer'' l'intérieur des tranches.

Enlever l'écorce... c'est meilleur! ;)

Prêtes à manger avec une Trempette ou un Dip!

Trucs et Astuces pour choisir une courge d'hiver

Les courges d’hiver doivent être fermes et intactes, sans taches et sans craquelures.
Choisir une courge qui semble lourde pour sa taille dont la pelure est terne, gage qu’elle a été cueillie à maturité.
Les courges trop grosses sont plus fibreuses alors que les trop petites manquent de saveur.

Sauce Marinara Minute!

2008-10-17T05:33:00.002-04:00

Voici une petite sauce de base que je sers soit froide, soit chaude (eh oui!) avec des crudités ou encore avec des spaghettis de légumes. Toute simple à faire, elle n'en est pas moins goûteuse et parfumée!

Recette de Sauce Marinara
Ingrédients

1 tasse de Tomates
3/4 tasse de Tomates Séchées trempées
4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
2 cuil. à soupe de Basilic frais
2 cuil. à thé d'Origan séché
1 à 2 gousses d'Ail (au goût)
1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
Poivre de Cayenne (j'aime bien la sensation ''réchauffante'' de ce poivre-là, de plus, contrairement à son cousin le poivre noir, il est alcalinisant!)

Instructions

Faire tremper les tomates séchées de 15 à 20 minutes... SAUF, si ce sont des tomates séchées-maison qui sont moins coriaces que celles du commerce.
Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce pas trop crémeuse.
Et voilà! C'est prêt.

Enjoy!

Les Zestes... Méthode Facile d'Extraction!!

2008-10-16T10:54:00.005-04:00

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les Zestes de Citrus... pfff! J'ai toujours eu un mal fou à en obtenir ne serait-ce qu'1/4 de cuil. à thé!

Jusqu'au jour béni! ouioui, rien de moins! :) où l'on m'a montré ce petit truc tout simple....
En espérant qu'il vous simplifie la vie, comme ça l'a été dans mon cas!

Mettre une pellicule plastique (Saran Wrap) sur la râpe....

et commencer à râper tout simplement!

Soulever délicatement la pellicule...

et ramasser le zeste collé dessus!

Crème de Céleri Minute!

2008-10-15T18:49:00.014-04:00

En allant ce week-end au Marché Jean-Talon, je suis tombée sur des céleris absolument fantasmagoriques!!
Ce ne sont plus des céleris, ce sont des arbres ma parole!! Je n'ai pas résisté une seconde et hop, j'en ai embarqué deux.

Le feuillage permet de faire de ''Sel de Céleri'' que je vous montrerais dans un autre post...

Pour ce soir, j'ai concocté une petite Crème de Céleri froide-tiède, prête en 1 minute.
Prise dans le traffic pendant 1h30, je vous jure que je n'ai pas du tout envie de cuisiner, alors il faut que ce soit rapido-pronto-presto et bon par-dessus le marché!

Recette de la Crème de Céleri
Ingrédients

1 tasse d'Eau de Source
1 tasse de Noix de Grenoble trempées
1 tasse de Jus de Céleri (environ 4 branches)
4 branches de Céleri
1/2 Avocat (gros)
1.5 cuil. à table d'Huile d'Olive
1 cuil. à table de Jus de Citron
1 cuil. à thé d'Aneth
Sel & Poivre au goût

Instructions

Faire le Jus de Céleri à l'Extracteur à Jus
Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur ou un Vitamix
Réduire en purée plus ou moins liquide (au goût!)
Servir avec de l'Aneth en décoration

Bon appétit!

Le Mélangeur ou Blender

2008-10-15T16:10:00.002-04:00

Après quelques confusions, j'ai constaté que dans certaines recettes qui viennent de France, l'appareil utilisé et appellé Mélangeur est en fait, pour nous au Québec, le Robot Culinaire.

Alors pour éviter tout emmêlement quant à l'appareil que je nomme Mélangeur dans mes recettes, je tenais à vous préciser lequel j'utilise avec photò à l'appui. :) À bientôt!

Le Robot Culinaire et La Lame en S

2008-10-15T15:30:00.008-04:00

Je me suis fait demandé dernièrement ce qu'était la Lame en S que j'utilise dans certaines de mes recettes...

Il s'agit tout simplement de la Lame en forme de S qui se met à la base du réceptacle de votre Robot Culinaire. Ne pas mélanger le Robot avec le Mélangeur ou ''Blender'', du moins avec les recettes Québécoises.

Fondue au Chocolat... Cru! prête en 2 minutes...

2008-09-27T15:57:00.015-04:00

Voici ma découverte Cacao de la semaine... Une Fondue ou encore une Sauce-Trempette au Cacao cru... Délirante!! De plus, elle simplississime à faire... Que du bon quoi!

On en a mangé avec de la banane, des mandarines ainsi que des tranches de pommes vertes... Je m'en suis aussi servie pour faire un glaçage sur des Granolas qui sont présentement au Déshydrateur (un de mes prochains posts cette semaine!) dé-men-tiel!

Je vous laisse là-dessus!

Recette de la Fondue au Chocolat cru
Ingrédients

1 1/2 tasse de Cacao cru en poudre
1 1/4 tasse de Sirop d'Agave
1/2 tasse de Beurre de Noix de Coco (fondu... ça va mieux :))

Instructions

Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur.
Rendre le mélange crémeux.
Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo.
Avant de vous en servir, sortir le pot du frigo d'avance (15 minutes environ) afin qu'il redevienne plus liquide.

Et Voilà! Enjoy!

Source
Everyday Raw de Matthew Kenney

Chili con Cacao

2008-09-12T11:34:00.002-04:00

Je ne peux pas résister à essayer plein de recettes avec ce Cacao-là, c'est fou! Alors en voici une autre mais salée celle-là! Inusité! Vraiment très bon et rafraîchissant. Et du point de vue présentation... Effet boeuf ga-ran-ti!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette du Chili con Cacao
Ingrédients

1 ou 2 gousses d'Ail (à votre goût!)
2 Tomates moyennes fraîches bien mûres
1 tasse de Basilic (pas tassé)
1 petite branche de Romarin (frais ou seché)
1/2 tasse de Tomates séchées
1 cuil. à thé de Jus de Citron
1 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (à votre goût)
3 cuil. à soupe de Cacao Cru en poudre
1/2 Poivron rouge
1/2 tasse de Champignons frais (si séchés, réduire en poudre dans un moulin à café)
4 Courgettes (Zucchinis)

Instructions

Couper grossièrement les tomates, le poivron rouge et l'ail.

Épépiner les tomates de façon à retirer le plus de jus possible.

Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans le Robot Culinaire avec la lame en S.

Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce avec de petits morceaux de légumes, pas trop crémeuse sinon elle ne sera pas assez ferme pour la présentation.

Mettre au frigo environ 10minutes.

Éplucher les courgettes.

Vous avez le choix, soit de les râper, d'en faire des Fettucinis, ou si vous possédez un Saladacco... des Spaghettinis comme sur la photo.

Personnellement, j'aime bien faire dégorgé avec un peu de Sel de Mer les courgettes... mais ça reste optionnel!
Mettre les courgettes dans de petits ramequins, afin qu'elles en prennent la forme.

Démouler dans une assiette et mettre sur la sauce sur le dessus... Ça fait son petit effet je vous le dit! :)

Inspiré de:
Naked Chocolate de David Wolfe et Shazzie

Comment faire sans Saladacco....

2008-09-11T07:11:00.000-04:00

Pour faire des Spaghettinis à la façon Saladacco, je n'ai pas trouvé de truc... J'ai longtemps utilisé la Râpe à Fromage, super-pratique mais ça ne donne pas un effet boeuf... et c'est plus dur de faire passer des courgettes & navets comme ça!

Par contre! Je faisais, avant ma petite machine, des Fettucinis avec mon bon vieil économe qui a au moins 2000 ans! lol! Ça fait au moins 5 personnes qui m'en offrent des neufs & super-dernier-cri depuis 2 ans (que je refile parce que pas pratico-pratique), car elles trouvent que je fais pitié avec mon vieux truc...

Alors voici ce que ça donne... Sympa non? ...pour un vieux truc!

Saladacco

2008-09-11T06:05:00.002-04:00

À la maison, je réussis plus souvent qu'autrement à ''bluffer'', avec les légumes qualifiés de ''Ouark!'' par Chéri et mes Zados, grâce à une petite machine qui s'appelle le Saladacco.

On peut donner une allure tout à fait professionnelle et fantaisiste à nos assiettes maison (& santé! héhé...).

Je vous donne un aperçu des présentations possibles, soit le Spaghettini ou encore la Spirale sans fin, à partir d'une courgette verte! Mon plus jeune qui flaire les courgettes à 2 km à la ronde, ne se rend JAMAIS compte qu'il est en train d'en manger! lol! Haaa, les mystifications d'une maman...

Spécification sur le Cacao Cru!

2008-09-11T05:39:00.011-04:00

Suite au commentaire émis hier soir par Julie de ''Tout Cru dans le Bec''.... Merci Julie! :), il me paraît essentiel d'être plus précise à propos du Cacao Cru.

En fait, ça a été une découverte pour toutes les deux, dû au fait que Julie a fait ma recette de ''Crème de Marrons''! Et que chez elle, ça goûtait le... Cacao!

Le Cacao Cru que j'utilise depuis le tout début de ce blog n'est pas fermenté! Tandis que Julie achète aussi du Caco Cru, mais fermenté quelques jours... Ce qui en change le goût comme on peut le constater.

Alors, ce Cacao non-fermenté me permet d'effectuer des recettes aussi bien salées que sucrées, parce que l'arôme chocolaté, tout en étant présent, tient plus de l'épice (qui soutient un plat) que du parfum plus rond du Cacao tel que nous le connaissons tout-e-s et que nous associons plus familièrement à des plats sucrés!

Apparemment, il est indiqué sur le paquet de Cacao Cru quand il est fermenté... Dans mon cas, rien n'est indiqué! Vaut mieux se renseigner avant...

Voilà! Si vous avez des questions n'hésitez pas. Il me fera plaisir d'y répondre!

Crème de Marrons

2008-09-10T19:52:00.003-04:00

Petit Dessert Express et très nutritif! La recette est faite pour 2 ou 3 personnes.... ou 1 très gourmande!
En fait la recette est composée de Cacao cru, mais elle goûte vraiment la Crème de Marrons Vanillée!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette de la Crème de Marrons
Ingrédients

1/4 tasse Dattes trempées au moins 2 heures
1 cuil. à thé de Sirop d'Agave (ou au goût)
1 cuil. à table d'Extrait de Vanille
1 1/2 Avocat
2 cuil. à table de Cacao cru en poudre
1/4 tasse d'Eau de Source

Instructions

Mettez les Dattes, le Sirop d'Agave et la Vanille dans le Robot Culinaire avec la lame en S et réduire en crème.

Rajouter l'Avocat et le Cacao, et réduire en crème.

Ajouter l'Eau et faites aller le Robot jusqu'à une consistance crémeuse.

Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

Truc: Je vous conseille de ne pas ajouter le Sirop d'Agave avant d'avoir goûté votre mélange avec les Dattes. Il est très facile de ''Over-Sucrer'' un dessert lorsque des Dattes sont utilisées.

Cliquez ici pour la recette de Crumble de Noix-Vanille que l'on voit sur la Crème.

Crumble de Noix-Vanille

2008-09-10T19:33:00.009-04:00

Je me sers beaucoup du Crumble pour ajouter de la texture à certains desserts... Mousses, Flan, Pudding...etc. On en voit la texture sur la Crème de Marrons ci-dessous.

Recette de Crumble Noix-Vanille
Ingrédients

1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
1/4 de tasse d'Eau de Source
1 cuil. à thé de Sirop d'Agave
1 cuil. à table d'Extrait de Vanille

Instructions

Mettez tous les ingrédients dans le Robot Culinaire et faites ''pulser'' la lame pour réduire en petits morceaux concassés.

Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

On m'a fait la remarque, dernièrement, sur le fait que j'utilise beaucoup le Sirop d'Agave au lieu du miel ou encore du Sirop d'Érable. La raison en est fort simple... le Sirop d'Agave a une très faible incidence sur notre glycémie contrairement aux autres sucrants, mis à part le Stévia bien sûr, qui lui, n'a AUCUNE incidence sur la glycémie. C'est le sucrant parfait pour diabétiques!!

Chips de Banane Plantain

2008-09-09T13:40:00.006-04:00

Voici une collation très nutritive pour les enfants qui reviennent de l'école et qui ont encore des devoirs à faire...Parce que pas trop sucrée, la Banane Plantain ne provoque pas d'hyperglycémie suivi d'un endormissement!

Charge glycémique peu élevée, Vitamines A, C, B6 & B9, Manganèse, Magnésium, Potassium, Cuivre... Vous pouvez lire ICI en détails les propriétés de la Banane Plantain.

Instructions
Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Ce type de banane-légume n’est comestible crue qu’à parfaite maturité (peau noire, chair ramollie), elle est alors très sucrée.

Couper la Banane en tranches très minces, de façon à ce qu'elles sèchent le mieux possible.

Disposer les tranches sur les grilles du déshydrateur.

Optionnel: Saupoudrer les tranches d'un mélange d'épices... j'ai fais ici un mélange de Lime séchée en poudre (sans cumin) avec Poivre de Cayenne et un ''zing'' de Sucre de Canne.

Faire déshydrater environ 8h00 ou une nuit complète à 105°F.

Retourner les tranches sur la grille afin de compléter la déshydratation. Arrêter la ''cuisson'' selon votre goût! Croustillant ou moelleux... à vous de jouer

Enjoy!

Craquelins aux Tomates Séchées & Cumin

2008-09-05T05:15:00.007-04:00

À la maison, on aime tellement les petites bouchées-canapés que la production des craquelins & toats est en soit un boulot à temps plein! ...Enfin, presque!

Alors pour éviter la monotonie, je m'aventure avec toutes sortes de saveurs, textures et temps de cuisson différents au déshydrateur. Car on peut aussi bien y produire un toast croustillant qu'une tortilla moelleuse.

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Voici une des recettes les plus parfumées que j'ai produites jusqu'à présent. Je me sers principalement de ces Craquelins avec un Guacamole à ''Ma Façon'' et une Salsa à la Mangue-Tomate-Coriandre! Parce qu'avec le cumin, je trouve que ça se complète bien. Un délice!

Et dépendemment du temps de ''cuisson'', on peut les rouler comme un pita pour faire un sandwich. J'adooore!

Recette de Craquelins aux Tomates séchées
Ingrédients (C'est une très grosse recette. Couper de moitié pour commencer)

2 tasses d'Amandes trempées
2 tasses de Tomates fraîches
1 tasse de Tomates séchées
2 Citrons, le jus seulement
1 cuil. à soupe de Piment d'Espelette (ou autre)
3 cuil. à soupe de Cumin en poudre
3 cuil. à soupe de Coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de Sel de Mer gris
2 tasses de Graines de Lin
3 tasses d'Eau de Source

Instructions
Faire tremper les Tomates séchées au moins 4 heures.

Faire tremper les Graines de Lin dans l'eau environ 3/4 d'heure à 1 heure. Jusqu'à ce que les Graines aient absorbées l'Eau.

Pendant ce temps, passer au Mélangeur tous les autres ingrédients pour obtenir une consistance très crémeuse.

Mélanger dans un bol avec les Graines de Lin trempées.

Étendre une mince couche (1/2 à 1 pouce) sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 8 heures (ou une nuit) à 105°F.

Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.

Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

Source
La Cuisine Soleil de Frédéric Patenaude

Comment faire sans Déshydrateur...

2008-09-04T20:26:00.006-04:00

Même sans déshydrateur, il est possible d'effectuer des recettes de Crusine.

C'est d'ailleurs, je trouve, un bon moyen de tester nos goûts & intérêts avec ce genre de cuisine avant d'y investir de trop grosses sommes d'argent.

Procédure

Allumez votre four conventionel à la température la plus faible, soit 200°F ou 95°C

Installez la pâte, fruits et/ou légumes à déshydrater sur une plaque à biscuit

Important: Laisser la porte du four entrouverte avec un torchon, afin de laisser sortir l'humidité du four!

Lorsque le premier délai de déshydratation est passé, retournez votre préparation (à moitié sèche) sur une grille du four et finir le temps de ''cuisson'' tel que spécifié dans votre recette

Et Voilà! Pas plus compliqué que ça!

Trempette Minute Top Chrono!

2008-09-04T05:54:00.006-04:00

Il fait vraiment trooop chaud!

Je suis incapable de crusiner quoi que ce soit de sérieux!

J'ai donc décidé de servir un repas de fruits & légumes... crus, ça va de soit! avec Trempettes.

Un p'tit coup d'oeil à notre table champêtre... Ça fait tellement été!

La Trempette ci-dessous s'effectue vraiment en une minute, montre en main! Elle a une texture veloutée qui rappelle le fromage à la crème mou. Je me suis inspirée d'une recette de vinaigrette vue dans le livre ''Fresh''.

Recette Trempette Minute
Ingrédients

3/4 tasse de Noix de Cajou
6 cuil. à table de Jus de Citron
6 cuil. à table d'Eau de Source
3 cuil. à table d'Huile d'Olive
1 cuil. à table de Sel de Mer gris

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à une consistance onctueuse. Et voilà le résultat.

Ketchup Cru

2008-09-04T05:30:00.001-04:00

Toujours dans mon souper champêtre... Voici la deuxième Trempette-Minute que j'ai faite pour accompagner nos crudités! Un Ketchup Cru. Tout le monde a aimé! Yé!

Cette fois-ci encore, je me suis inspirée d'une recette tirée du livre ''Fresh''.

Recette du Ketchup Cru
Ingrédients

1/2 tasse de Tomates séchées, trempées 15 minutes
1 cuil. à table de Vinaigre de Cidre de Pommes
1/2 cuil. à table de Sirop d'Agave
1 cuil. à table de Poudre d'Oignon
1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
environ 4 cuil. à soupe d'Eau de Source rajoutée au fur et à mesure dans le Mélangeur, pour obtenir la texture que je désirais.

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à la consistance désirée. Vous aurez peut-être à rajouter de l'Eau si vous voulez une texture plus veloutée.

Concours: Appuie sur le Champignon!!

2008-09-03T09:54:00.004-04:00

Question de se stimuler et de se faire un petit ''zing'' au niveau des papilles du... cerveau... hihi!, voici un nouveau Concours (que je prends à temps pour une fois! héhé!) sur le thème des Champignons! HAHA! Ça tombe bien...
(Vous zinquiétez pas pour le hoho!, ça s'en vient avec Noël...)

Passsse que pas plus tard que ce week-end, j'ai vu au Marché Jean-Talon un maraîcher qui ne vendait QUE des champignons!! De culture et des sauvages.

Je vous indiquerais d'ici quelques jours où se trouve ce maraîcher en question, ainsi que le nom de son kiosque.

Alors! Il peut s'agir de n'importe quel type de Champignons!
Servis en Entrées, Canapés, Marinades, Terrines, Plat principal, je continue?... L'embarras du choix quoi!

ICI vous trouverez les recettes déjà présentées par d'autres concurrent(e)s... Ça vaut le coup d'oeil ne serait-ce que pour s'inspirer et ne pas présenter la même recette que quelqu'un d'autre... Frustrant quoi!

N'oubliez pas de recalibrer votre recette pour qu'elle fasse 750g!

Bonne Participation!!

Assaisonnement Olé Olé!

2008-09-03T07:04:00.003-04:00

Pour obtenir un Petit Goût Tex-Mex, Juliano dans son livre ''Raw-The Uncook Book'', nous donne une petite recette simplississime... Mais qui fait toute la différence lorsque l'on veut donner un petit goût Olé Olé à des Tortillas Crues ou encore une Salsa pas trop épicée mais bien relevée!

Le seul ''problème'' que j'ai rencontré pour faire cette recette, est qu'il faut de la Lime séchée au soleil!? et que je n'en ai trouvé nulle part à Montréal.... ce qui fait que j'ai décidé d'en déshydrater à la maison... C'est loooong! Mais je ne suis pas déçue du résultat! Ça valait la peine... pour une gourmande en manque de ''Fast-Food'' Tex-Mex!

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Recette d'Assaisonnement Olé Olé!
Ingrédients

1/2 tasse de Cumin en poudre (noir de préférence... je n'en avais pas!)
1/2 tasse de Lime séchée

Instructions
- Couper en tranches assez minces 2 Limes.

- Mettre les tranches de Lime dans le Déshydrateur sur les treillis pour qu'elles puissent déshydrater des 2 côtés en même temps.

- Déshydrater à 105°F pendant au moins 48 heures!! Par la suite, je les ai laissé continuer à se déssécher sur le comptoir de la cuisine, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

On voit sur la photo les tranches devenues un peu brunâtres suite à leur déshydratation. Mais elles sentent tout à fait bon la lime, il ne faut pas se laisser impressionner par leur look!

- Réduire en poudre, à l'aide d'un Moulin à Café, les tranches de Limes séchées.

- Mélanger le Cumin et la Lime en Poudre & conserver le tout dans un pot en verre fermé hermétiquement.

Craquelins de Graines de Citrouille

2008-09-02T10:06:00.007-04:00

Pour mes Petits Canapés d'hier, j'ai utilisé des Craquelins fait au déshydrateur.
J'ai pris la recette dans le livre de Frédéric Patenaude ''La Cuisine Soleil''.

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

Cette recette est très bénéfique pour la santé:
- Les Graines de Citrouille sont très bonnes pour ces Messieurs au niveau de la prostate, elles servent d'anti-parasites du système digestif et comme vermifuge, en Allemagne, elles sont mêmes utilisées pour les problèmes urologiques, l’énurésie (pipi au lit) et l’irritation de la vessie.

- Les Graines de Lin aident à traiter la constipation chronique, le syndrome de l’intestin irritable, la diverticulite... De plus, quand elles sont moulues, l'on peut profiter pleinement des Oméga-3 qu'elles contiennent.

Recette des Craquelins de Graines de Citrouille
Ingrédients

3 tasses de Graines de Citrouille
1 tasse de Graines de Lin
2 tasses de Carottes râpées
1 gousse d'Ail
1 cuil. à soupe de Sel de Mer gris

Instructions
Faire tremper les Graines de Citrouille durant au moins 4 heures dans de l'EAu de Source. Jeter l'eau.

Faire tremper les Graines de Lin dans 2 tasses d'Eau de Source, environ 1 heure. Ne pas égoutter.

Passer tous les ingrédients au Robot Culinaire.

Étendre une couche (1/2 à 1 pouce) sur une feuille de Teflex.

Déshydrater à 100°F pendant 8 heures. Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.

Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Trucs & Astuces:
Si vous aimez présenter des Craquelins de formes égales (en petits carrés ou en triangle façon ''chips''), je vous conseille de les couper au bout de 4 à 5 heures de déshydratation, alors qu'ils sont encore humides et pas trop secs.

Pour Mona: Pesto d'Épinards suite...

2008-09-01T19:54:00.014-04:00

Pour répondre à Mona qui me demandait de montrer quelle utilisation je pourrais faire de mon Pesto d'Épinards...

Voici quelques-unes des petites bouchées que j'ai dû faire à toute vitesse pour de la visite impromptue, cet après-midi! Totalement gagnantes!

Pesto sur Craquelins aux Tomates Séchées & Olives noires en avant-plan, et en arrière-plan,

Pesto sur Craquelins aux Graines de Citrouille-Carottes & Noix de Grenoble.

D'autres recettes suivront où le Pesto sera utilisé of course! C'est trop bon!!!

Marchés Publics de Montréal

2008-09-01T09:19:00.013-04:00

ENFIN! Il fait beau, il fait chaud! L'été est à nos portes... bien en retard.
Pourtant les jours qui racourcissent déjà(!) annoncent l'automne avec ses pommes, citrouilles, courges...

Je profite du beau temps pour aller faire un 'tit tour au Marché Jean-Talon, question de m'approvisionner en poireaux, basilic, ail & piment en tresses, fines herbes à susprendre pour les faire sécher, et toutes sortes de fruits & légumes que je vais cuisiner, congeler, déshydrater et pourquoi pas, mettre en conserve!

La maison embaume... Y a pas! C'est un des moments privilégiés de la vie, pour une gourmande comme moi bien entendu!

ICI, vous trouverez un Tableau montrant les produits des récoltes québécoises avec les mois correspondants.
Je le trouve super bien fait, et simple comme tout à consulter. Au premier coup d'oeil, on voit quelle culture est disponible et quand!

Bon Marché Gourmand!

Pesto aux Épinards

2008-08-31T21:27:00.002-04:00

Une petite recette de Pesto bien inusitée... Je l'ai adaptée à partir d'une recette trouvée dans le livre ''The complete book of Raw Food''.

Recette de Pesto aux Épinards
Ingrédients

1 tasse de Basilic frais bien tassé
1 tasse de Persil frais bien tassé
1 tasse d'Épinards frais bien tassé
1 gousse d'Ail
1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
1 tasse de Pignons de Pin
1/2 tasse d'Eau de Source

Instructions
Mettre tous les ingrédients au Robot Culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée.

C'est vraiment délicieux et beaucoup moins ''agressif'' au goût que le Pesto traditionnel! Ça a même passé le test avec Chéri qui n'aime pas du tout le vrai Pesto, c'est une trouvaille!!

Petit truc: Comme pour le Pesto traditionnel, pour en avoir du ''Fait Maison'' tout l'hiver, je le congèle dans un bac à glaçons, et une fois congelé, je transfère mes petits cubes dans des sacs de plastique pour congélation. Pour éviter un goût de ''frigo'', ça vaut la peine de bien emballer les cubes dans 2 ou 3 sacs de type Ziploc.

Intoxications Alimentaires: Salmonelle, Listeria et E. Coli!

2008-08-30T16:30:00.017-04:00

Vu la situation au Québec, avec le scandale des aliments contaminés... je n'ai pas pu m'empêcher de vous présenter un petit résumé à ma façon!

Les journaux n'ont pas expliqués (pourquoi?) d'où étaient issues les bactéries en jeu. Elles sont toutes issues du règne animal... mais l'on peut voir dans les listes ci-dessous, que certains de nos produits végétaux sont aussi maintenant contaminés?! Que se passe-t-il?

Une bonne chose dans tout ça, aucun des produits mentionnés n'étaient issus de la culture biologique!!!
Soyez certain(e)s que si ça avait été le cas, ''ils'' auraient été bien trop contents de nous rebattre les oreilles là-dessus, n'êtes-vous pas d'accord?

Je vous laisse là-dessus, et bonne réflexion!

SALMONELLE: ''Les salmonelles peuvent survivre plusieurs semaines en milieu sec et plusieurs mois dans l'eau. Elles se retrouvent donc fréquemment dans les milieux aquatiques pollués, la contamination par les excréments d'animaux porteurs étant très importante. Les vertébrés aquatiques, notamment les oiseaux (Anatidés) et les reptiles (Chéloniens) sont d'importants vecteurs de salmonelles. Les volailles, les bovins et les ovins étant des animaux fréquemment contaminants, les salmonelles peuvent se retrouver dans les aliments, notamment les viandes et les œufs crus.''

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois: (disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)
- Cantaloups
- Cumin
- Poivre noir
- Saucisson de porc
- Salami
- Graines de sésame
- Origan
- Biscuits aux graines de sésame
- Chocolat blanc
- Coriandre en poudre
- Friandises de porc pour chiens

LISTERIA MONOCYTOGENES: ''La listériose est une anthropo-zoonose. Ce germe est répandu chez nombre d'espèces animales, soit comme commensal (intestin des bovidés, oiseaux et même de l'homme), soit comme agent de septicémies avec abcès multiples et monocytoses (élevage de souris, lapins) ou encéphalites (moutons, chèvres). Il est de plus très résistant dans les milieux extérieurs et peut se trouver dans la terre, le foin, les débris végétaux, etc.''

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois: (disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)
- Fromage de chèvre
- Champignons tranchés
- Sandwichs au poulet
- Magret de canard séché et fumé
- Jambon haché

E.COLI (Escherichia coli): ''C’est un hôte commun de la microflore commensale intestinale de l’Homme et des animaux à sang chaud (mammifères et oiseaux). Son établissement dans le tractus digestif s’effectue durant les premières heures ou journées qui suivent l’accouchement. E. coli constitue alors tout au long de la vie de l’hôte l’espèce bactérienne dominante de la flore aérobie intestinale.... Cependant, certaines souches d’E. coli peuvent être pathogènes entraînant alors des gastro-entérites, infections urinaires, méningites, ou septicémies .''

Provoque entre autre la ''Fameuse'' Maladie du Hamburger!

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois: (disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)
- Boeuf haché et autres découpes de boeuf
- Laitues

Festival Cru à Ottawa, les 5-6-7 Septembre Prochain!

2008-08-30T08:01:00.001-04:00

Un petit rappel pour ceux que ça intéresse... Les 5-6-7 septembre prochain, se tiendra le ''Festival du Simplement Cru'' (excusez la traduction maison!) à Ottawa.

Il y a aura des conférenciers tels que Brian Clément, Victoria Boutenko, Caroline Dupont, et bien d'autres encore! Des films et bien sûr, une multitude de kiosques sur le yoga, alimentation vivante, etc. En anglais seulement!!

Salade de Papaye Verte

2008-08-29T13:50:00.013-04:00

Suite à mes pélégrinations (une autre!) dans le Quartier Chinois, je suis tombée sur la Papaye Verte!
Haha! Pas du tout la même chose que la Papaye orangée sucrée à laquelle nous sommes habitués.

Elle est plus ferme que l'autre et ne sent pas du tout le sucré. Ça sent le ...''Vert''. Ça me rappelle vaguement le concombre.
Lorsqu'on la coupe, elle se met à suinter... du latex! Voir photo ci-contre. Eh oui! Il sert même à fabriquer du ''Chewing-Gum''.

Ses pépins sont comestibles... dans les Smoothies, ils donnent un goût ''poivré-mais-pas-piquant'' très rafraichissant.

Alors pour goûter ce fruit, je me suis décidée pour une recette de Salade de Papaye Verte et sa Vinaigrette, trouvée dans le livre de Wendy Rudell ''The Raw Transformation''. Elle accompagne cette Salade d'une ''Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide'' (Peanut).

Étant donné que pour être digestible, les Arachides ont besoin d'être chauffées (au même titre que le Soya), elles n'entrent pas dans l'alimentation des Crudivoristes...

Ce qui n'empêche pas d'essayer d'en retrouver la texture et le goût!

Recette de la Salade
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de Papaye Verte râpée
- 1 tasse de Carotte râpée
- 1 tasse de Chou râpé(rouge ou vert)
- 1/3 tasse d'Oignon Rouge en julienne

Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, rajouter sa Vinaigrette et de la Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide et... manger!

Bon appétit!

Vinaigrette pour la Salade de Papaye Verte

2008-08-29T13:29:00.004-04:00

Ci-dessous, la Vinaigrette d'accompagnement pour la ''Salade de Papaye Verte'' tirée du livre ''The Raw Transformation'' de Wendy Rudell.

Allez-y parcimonieusement avec le miel... c'est vraiment trop sucré, même si je l'ai déjà coupé de moitié!

Recette de la Vinaigrette
Ingrédients
- 1/4 tasse de Vinaigre de Cidre de Pommes non-pasteurisé
- 1/3 d'Huile d'Olive
- 2 cuil. à soupe de Miel non-pasteurisé
- 3 cuil. à soupe de Nama Shoyu
- 1 gousse d'Ail
- Poivre de Cayenne

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur.

Enjoy! :)

Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide

2008-08-29T13:10:00.004-04:00

Voici une recette de Sauce, ou encore de Trempette, dont je me suis inspirée à partir du livre ''The Raw Transformation'' de Wendy Rudell.

Elle est vraiment délicieuse et très onctueuse.... et évidemment comme presque toutes les recettes américaines que j'essaie, trop sucrée.

Je l'ai donc adaptée, entre autres choses, en coupant de moitié le sucrant et je la trouve encore trop sucrée. Je vous conseille d'y aller tranquilement lors de l'ajout du Sirop d'Agave, et de goûter au fur et à mesure.

Recette de la Sauce à la Simili-Arachide
Ingrédients
- 1/2 tasse d'Amandes trempées
- 1/4 tasse d'Eau de Source
- 1 cuil. à soupe de Nama Shoyu
- 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
- 1 cuil. à soupe d'Ail émincé
- 1 cuil. à soupe de Gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe de Jus de Citron
- Poivre de Cayenne

Instructions
Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Rajouter de l'Eau si nécessaire.

Bon appétit!

Moutarde Dijon Maison

2008-08-28T09:50:00.014-04:00

Suite à une
Conversation sur la mayonnaise et moutarde crues (pour la lire cliquez ICI) tenue sur le Forum ''Vers un mode de vie plus Sain'' , je fais une tentative de fabrication de Moutarde-Maison de style Dijon.

La recette traditionnelle ''commerciale'' est composée d'eau, de graines de moutarde, 20% de vin blanc, sel et acide citrique... J'oublie le conservateur qui est un sulfite, ça ne nous intéresse pas vraiment, hmmm?!

Je me suis donc inspirée de plusieurs recettes de Moutarde-Maison trouvée sur le Ouaibe pour élaborer mon propre mélange. Plus bas, vous verrez quelques liens vers des sites.

Recette de Moutarde à la Greene
Ingrédients
- 60 grammes de Graines de Moutarde Jaune
- 1/4 de litre de Vinaigre de Cidre de Pommes non-pasteurisé
- 2 cuil. à soupe de Vin Blanc (Hé oui, le vin c'est Cru! GniacGniacGniac...) Oui, il peut contenir des sulfites, même le vin Bio, et non ce n'est écrit nulle part... :(
- 1 gousse d'Ail coupée en 2
- 1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
- 1/2 cuil. à thé d'Acide Citrique (fabriqué par fermentation, c'est cru!)
- 6 g de Curcuma (pour la couleur jaune)

Instructions
Faire macérer le tout au moins 8 heures (toute la nuit!) dans un bocal fermé et à température ambiante.

Ensuite, enlever la gousse d'ail! et broyer le tout (au pilon ou au mixer à main pour les paresseuses comme moi!) jusqu'à ce que les graines soient broyées selon votre goût.

On peut donner un ''look'' de moutarde à l'ancienne en ne broyant qu'à moitié les graines par exemple. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Laisser 2 jours (48 heures) à découvert (avec une mousseline sur le goulot SVP!) puis fermer hermétiquement. Mettre au frigo!

Où trouver d'autres recettes?
- Sur le site de Cuisine Campagne
- Sur le Forum de Yabiladi
- Sur le site de La Cuisine d'Annie
- Faites une recherche en tapant: ''recette moutarde maison'', Et voilà!

Résultat
Elle est parfaite! Le petit goût d'ail très discret relève le goût. Et avec le vinaigre de cidre de pommes, ça donne un petit goût douceâtre très intéressant! Et c'est bien moins piquant que la Moutarde de Dijon commerciale.
Enjoy!

Je vais essayer tout de même de faire une Moutarde à l'Ancienne... avec du miel. À suivre!

Réflexion faite au bout de quelques jours... On trouve tous que la Moutarde goûte la ''Moutarde à Hot Dog'' mais en version piquante! Je vais essayer la même recette avec les Graines de Moutarde Noire...

Concours de LA Courge Jet Set!

2008-08-27T11:48:00.005-04:00

Vive Julie! Encore une fois grâce à ''Tout Cru dans le Bec'', je vous annonce un autre Concours de Cuisine!

On est gourmande ou on ne l'est pas hein?! J'adooore ça ces Concours, on dirait que ça force notre créativité à se manifester... vous ne trouvez pas? Alors, soit le thème nous inspire... soit pas! C'est pas grave, au prochain tour et Hop!

Alors on peut utiliser toutes les sortes de Courges et Courgettes (Zucchini au Québec)... pour les Pâtissons, je ne sais pas? Ça peut être une entrée, un plat principal, n'importe!
Il faut recalibrer la recette pour qu'elle soit au format de 750g.

On a jusqu'au 31 août pour présenter notre recette! Cliquez sur l'image ci-contre pour accéder à la liste des recettes déjà présentées pour ce concours... question de ne pas faire la même qu'un(e) autre participant(e)!

Souffle de Sarrasin Germé

2008-08-27T06:14:00.007-04:00

Dans le livre Raw de Juliano, il y a une recette de ''céréales'' germées que je trouvais intéressante. Il s'agit de Sarrasin blanc germé (Buckwheaties) et passé au déshydrateur.

Il conseille de s'en servir comme céréales du matin accompagnées de lait végétal... ou encore de s'en servir comme condiment sur de la salade, pizza, crème glacée(?)...etc, pour ajouter du croquant!

Alors pour tester, j'ai fais germé une poignée de Sarrasin blanc. Au bout de 48 heures (ça germe vite en ce moment, fais chaud :)), je les ai mis au déshydrateur à 100°F.

Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel.

Il est spécifié dans son livre que les germes sont déshydratés au bout de 3 heures... Pas chez nous en tout cas! Ça a pris la nuit pour être sûre que les sarrasins soient assez sec pour ne pas moisir lorsque ça sera en pot.

Voici le résultat bien sec!

À bientôt!

Déshydrateur Excalibur

2008-08-27T05:33:00.001-04:00

Voici un autre appareil quasi-indispensable pour Crusiner: Le Déshydrateur!

Utile pour faire des pains, croquettes, pizzas, toasts, biscuits... Tout en préservant les enzymes des aliments.
Il suffit de ne pas dépasser les 105 degrés farenheigt au delà desquels commence la destruction des enzymes.

Plusieurs e-commerçants québécois en vendent. Voici une liste non-exhaustive: N'hésitez pas à me contacter si vous connaissez d'autres adresses! Je les rajouterais avec plaisir sur cette liste.

http://www.nutritioncrue.ca/html/deshydrateurs_excalibur_.html
http://www.aliv-e.com/fr/product/prodspec/Excalibur2500.asp
Sur le site eBay Canada aussi!

Symphonie de Mousse de Fenouil au Coulis de Pamplemousse, Pomme & Cacao Cru

2008-08-26T11:50:00.007-04:00

Chose promise, Chose dûe! Voici ma petite création inspirée par le Concours ''Le sucré s'invite chez le salé''.

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette Symphonique!
Ingrédients

MOUSSE:

135g de Bulbe de Fenouil
1/2 Avocat
1 cuil. à soupe de Jus de Citron
1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
50g de Noix de Cajou (trempées 1 heure)
1 branche de Céleri (environ 70-75g)
85ml d'Eau de Source

COULIS:

75g de Pamplemousse Rose
75g de Pomme
2 cuil. à thé de Cacao Cru
1/2 à 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé (au goût)
Au goût Poivre de Cayenne

Décoration
Branche d'Aneth
Quartiers de Pamplemousse Rose

Instructions
Passer au Mélangeur tous les ingrédients de la Mousse, les transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur.
Passer les ingrédients du Coulis au Mélangeur.
Installer le tout dans un verre à Martini, décorer... Et voilà!

Verdict: Mélange parfait de Sucré et Salé, un rien d'amertume, suffisant pour faire ressortir le parfum d'anis dans la bouche! Enjoy!

Le Sucré s'invite chez le Salé! Édition#9

2008-08-25T11:59:00.005-04:00

Sur le Blog de ''Tout Cru dans la Bec'', j'ai vu qu'il y a un Concours de cuisine: ''Le Sucré s'invite chez le Salé!'' organisé par Sha.

Quel talent elle a cette Julie! Prenez le temps d'aller voir sur le blog ''Tout Cru dans le Bec'', ses recettes toutes simples et délicieuses...
Vous ne serez pas déçu(e)s.
Ici vous trouverez la recette qu'elle présente au concours.

Le thème du Concours porte sur le Sucré-Salé et il faut composer une recette comprenant du Pamplemousse.

Cliquez sur l'image ci-dessous pour voir comment participer!

Je ne sais pas encore si je vais y participer, mais le thème m'a inspiré une petite recette dont je vous ferais part demain... avec du Cacao Cru bien sûr!!! :)

Cacao tout Nu tout Cru!

2008-08-22T11:18:00.011-04:00

Il y a 2 semaines, je me suis achetée le livre de David Wolfe et Shazzie ''Naked Chocolate'' et qui ne parle QUE DU CHOCOLAT... CRU!

J'y ai appris que le chocolat que l'on connait a été raffiné et surchauffé à l'extrême, et que finalement il ne reste plus grand chose de ses propriétés nutritives et curatives... C'est drôle, je n'y avais jamais réfléchi avant!?

Ensuite, avec Chéri quand on a goûté ce fameux chocolat cru... Je vous dis que ça... Une Révélation!
Quelle découverte!! Ça ne goûte pas du tout ce que je pensais... Je croyais que ça allait être amer comme tout, mais non!

Le goût en est bien plus subtil que vous pouvez imaginer... avec un soupçon poivré! C'est VRAIMENT un expérience à faire, je vous la recommande chaudement.

Comme l'odeur du Cacao n'est pas aussi prononcée, donc moins lourde et ''écoeurante'' que le chocolat commercial (un plus tant qu'à moi), ça va nous permettre de varier le menu à la maison!
Alors que fais-ton avec du Cacao Cru... Oubliez toutes vos idées préconçues, ce n'est pas du tout le chocolat sucré que vous connaissez. Ce cacao-là peut-être aussi bien servi sucré que salé!! Surprenant... et délicieux. Des soupes, pâtés, craquelins, smoothies (bien sûr!), crème glacée... etc. J'ai de quoi remplir des posts et des posts sur ce blog pour les prochains mois rien qu'avec ça! LOL!!

Sur cette photo-ci, j'ai voulu vous montrer une graine entière ainsi que la manière dont se présente le cacao à l'intérieur de la graine.

Vous pouvez vous procurer le Cacao Cru au Club Organic à Montréal. Deux choix vous sont offerts: la Graine Complète ou Concassée.

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Hummus de Pois Chiches Germés

2008-08-21T05:31:00.003-04:00

Ce soir j'ai décidé d'essayer la recette d'Hummus à l'Ôrange de Juliano tiré de son livre ''RAW - The UNcook book''.

Je me suis inspirée de sa recette au départ... et je l'ai transformée, car je trouve que les recettes américaines, particulièrement en Crusine, insistent plus sur le côté sucré que salé. Personnellement je trouve que ça tue le goût!

Comme je n'avais pas assez de Pois Chiches, j'ai rajouté du Sarrasin Blanc pour atteindre la quantité désirée de germes pour la recette. Ce qui a ajouté un petit goût différent, intéressant tout de même!
Ça donne une quantité énooorme! C'est démentiel les quantités qu'ils font... My God!! On peut facilement couper la recette en 2, même pour 2 ou 3 personnes.

Recette d'Hummus à L'Ôrange
Ingrédients
- 1,5 tasse de Pois chiches germés
- 0,5 tasse de Sarrasin blanc germé
- 1 cuil. à thé de Sel de Mer brut
- 1/4 tasse de Miso Macrobiotique
- 3/4 tasse de Jus d'Orange pressé
- 1/3 tasse de Tahini cru
- 1/3 tasse d'Huile d'Olive
- 1/2 cuil. à thé de Zeste de Citron séché
- 1/2 cuil. à thé de Cumin moulu
- 1/2 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (Alcalinisant!!)
- 1/2 à 1 cuil. à thé d'Ail
- 1 cuil. à thé de Gingembre frais râpé
- 1/4 tasse de Jus de Citron
- 1/4 tasse de Miel non-pasteurisé
- 1 tasse de Noix de Cajou
- Quelques germes de Quinoa pour décorer les crudités!

Instructions
Tout mettre dans le Robot Culinaire et réduire en pâté.

Verdict
Même en coupant le miel de moitié de la recette d'origine, c'était encore trop sucré à notre goût!! Mais c'était très bon quand même. Probablement qu'il faut couper sur le jus d'orange et rajouter plus de citron... la prochaine fois!

Le Ramboutan

2008-08-20T07:11:00.002-04:00

Et maintenant... le Ramboutan!

Je suis dans une phase ''Découverte Exotique''... il faut m'excuser de vous présenter seulement des trucs & des machins inusités... je vais revenir à la normale dans pas très longtemps. Promis, Parole de Scout!!

Alors, le samedi matin, je vais dans le Quartier Chinois et je magasine mes fruits & légumes de la semaine. Mes repaires olfactifs sont complètement dépassés. Je ne reconnais plus rien, ni les odeurs, ni les formes, ni les textures... Dé-rou-tant! J'adooore!!!

Alors le Ramboutan: Ça ressemble à un oursin, pas piquant (une chance! j'en ai déjà eu dans le pieds aïeaïeaïe! je parle des oursins hein... ) et les épines sont molles.

Facile comme tout à ouvrir, on coupe l'écorce avec un petit couteau, sans problème, on ouvre et hop. Moins juteux que le litchi & plus ferme. Le goût rappelle celui du litchi, c'est sucré et doux à merveille! Pas trop non plus, sinon ça tomberait sur le coeur!

Recette du Smoothie du jour
Ingrédients
- 7 Ramboutan
- 1/4 d'Ananas
- 1/4 de Papaye
- 1 Mangue
- 3 feuilles de Bette à Carde
- 3 Dattes trempées toute la nuit
- 0,5 tasse de Lait de coco
- 1,5 tasse d'Eau de Source
Tout mettre dans un Mélangeur ou un Vitamix.

Verdict: Une autre réussite au Palmarès des Greene-Smoothies!!! Sucré sans être écoeurant, parfum subtil... Parfait! À la bonne vôtre!

Germination en Pot: Les Fèves Mung ou Ambériques ou encore Soja Vert

2008-08-19T07:11:00.001-04:00

Bon! Je continue ma saga Germination en Pot! Tenez-vous bien, passqu'après je passe à la Germination sur plateau!! Haha!

Aujourd'hui, les Fèves Mung à ne pas confondre avec les Haricots Mungo!!

ICI un très bel article qui explique bien leurs différences sur Nutri-Forum.

Je me suis procurée le livre ''Graines Germées'' de Valérie Cupillard... une de mes idoles ''culinaires''!! Elle est extraordinaire! Elle donne même le goût de manger des germinations (c'est pas peu dire!) avec ses recettes magnifiques et appétissantes, je vous le recommande chaudement!!!

Vous trouverez ICI son site ouaibe.

Germination Fèves Mung

Voici les étapes de la Germination en Pot (décrites dans l'album ci-dessus):
1 ère étape: Installation et Tri des Graines.
2 ème étape: Lavage et Trempage.
Voir le Tableau d'indication pour la Germination en Pot.
3 ème étape: Rinçage 4 fois par jour. Particularité: Les Fèves Mung aiment bien l'eau tiède-chaude, environ 20º Celsius.
4 ème étape: Enlever les écorces à chaque rinçage en donnant un ''bain''.
5 ème étape: Recouvrir les germes d'une assiette pour faire un poids. ''Les germes seront ainsi ''forcés'' de pousser l'assiette pour grandir. Ce qui les stimule à pousser d'avantage''.*
6 ème étape: C'est prêt! On déguste....

*Le Guide de l'alimentation saine et naturelle par Renée Frappier

La Pomme de Jaque ou Ti-Jaque

2008-08-18T10:21:00.003-04:00

Suite à la lecture du livre de Frédéric Patenaude:
''La cuisine Soleil'', j'ai décidé d'aller dans le Quartier Chinois pour explorer les fruits & légumes exotiques.

Mon but? Prendre au moins un fruit et/ou un légume que je ne connais pas pour découvrir d'autres goûts!

J'ai donc choisi la Pomme de Jaque (Jackfruit) comme fruit, issu du Jacquier. On voit l'énoooorme bête ci-dessus.... Je parle du fruit! ;-)
Nommé aussi ''Ti-Jaque'' par les créoles des Îles de la Réunion et Maurice, il fait partie de leur gastronomie ainsi que celle des asiatiques et des indous.

Pourquoi ce fruit-là? Dans son livre, l'auteur nous dit que *''la chair du fruit est sucrée et son gout rappelle le chewing-gum de la marque ''Juicy Fruit''! Vous comprendrez que je VEUX expérimenter un fruit qui goûte le chewing-gum....!

Le Marché Pap Pap situé au 1025 rue Saint-Laurent a tout ce qu'il faut pour satisfaire une envie d'exotisme... La jeune fille qui travaillait là samedi, a été super gentille et a répondue à toute mes questions de débutante avec toute l'amabilité et la patience possible.

On peut le manger cru à la cuillère, en faire un condiment (style cornichons), de la confiture, du jus, de la crème glacée...etc.

Bref, ce fruit s'apprête aussi bien sucré que salé! Merveilleux! J'ai l'embarras du choix.

Les graines (énooormes) sont toxiques crues, mais délicieuses après cuisson. Apparemment elles goûteraient la châtaigne. Je vais essayer, on verra donc...
Au pif, je dirais que j'en ai assez pour 3 recettes. Je vais commencer avec un Smoothie bien sûr! On est droguée ou on ne l'est pas!

J'ai fais un mini album-photo pour montrer comment le couper... ce n'est pas compliqué, mais une chance que je savais comment (grâce à la jeune fille!).

La Pomme de Jaque

Premier contact avec Ti-Jaque: Ça sent ''sucré''... Un soupçon de vanille... C'est la seule odeur que je suis capable d'identifier. Pour résumer, je dirais que ça sent ''capiteux'', une odeur presque sensuelle... Cé-ti aphrodisiaque??
Deuxième contact: Je goûte... Mais c'est vachement bon! Ferme et pas trop juteux sous la dent! Et c'est vrai que le goût rappelle la ''Juicy-Fruit''! Alors là je suis sciée!!! C'est sucré, vanillé et je ne sens aucune amertume en arrière-goût, ni d'âpreté. C'est VRAIMENT BON!

Recette du Smoothie Ti-Jaque
Ingrédients

7 morceaux de Ti-Jaque
1 Mangue
1 Banane
6 Litchis
1/4 Papaye
3 feuilles de Bette à Carde
2 tasses d'Eau de Source

Tout mettre dans un Mélangeur ou un Vitamix.

Verdict: Excellent! Et IL Y A un petit goût de Juicy-Fruit... Je vous dis que j'en reviens pas!

J'ai hâte de faire la Crème Glacée ce soir!! et de cuire les graines.... Je vous reviens avec ça...

* La Cuisine Soleil par Frédéric Patenaude

Germination et Enzymes 101

2008-08-17T09:11:00.002-04:00

Qu'est-ce que les Germinations et Pousses nous apportent?

Les germinations sont une excellente source d'enzymes, et les enzymes, c'est la vie. Pas d'enzymes, Pas de vie! Les enzymes sont le moteur de notre vitalité, de notre énergie et de notre santé.

Il y a 3 sortes d'enzymes:

Métaboliques, qui assurent l'entretien et la défense de l'organisme avec notre capital enzymatique reçu à la naissance. Capital qui réduit au fil du temps,

Alimentaires, qu'on retrouvent dans les aliments crus, et qui disparaissent lors de la cuisson, la pasteurisation et la stérilisation,

et Digestives, qui aident à la digestion et à l'assimilation des aliments que nous mangeons.

Les enzymes alimentaires (aliments crus) empêchent l'élimination de notre capital enzymatique.
Si notre organisme ne reçoit pas assez d'enzymes alimentaires, il diminue sa production d'enzymes métaboliques pour en fabriquer d'autres nécessaires à la digestion, ce qui appauvrit le transport des nutriments vers les organes (qui sont de moins en moins bien nourris) et, avec les années, altère la santé.

J'ai trouvé ici et ici (2 textes qui se ressemblent, sans références... hum!) une explication très bien vulgarisé et qui explique clairement la base des fonctions enzymatiques.

Voilà pour aujourd'hui. Qui sait? peut-être un ''Germination et Enzymes 201'' pour bientôt... J'y pense, j'y pense.

Germination en Pot: La Luzerne

2008-08-16T09:11:00.003-04:00

Comme on mange pas mal de germinations et de pousses à la maison, j'ai décidé de (re)commencer à en faire pousser...

La première fois que j'ai essayé, le résultat tenait plus du compost que d'une pousse pleine de vie... On va voir si mon pouce vert s'est développé depuis!

Je me suis donc achetée un ensemble à germination (un petit pot!). Très complet. 3 types de filtres différents à utiliser selon la grosseur des grains, un support pour garder incliné à 45° le pot et une pochette pour la noirceur.

Alors, Go! Je commence avec la luzerne, paraît que c'est ce qu'il y a de plus facile ;-)
J'ai élaboré un ''tutorial'' très détaillé, avec photos, sur le processus de germination en pot... de la luzerne. J'espère qu'il vous plaira et vous inspirera.

Germination101 Luzerne I

Voici les étapes de la Germination en Pot (décrites dans l'album):
1 ère étape: Installation et Tri des Graines.
2 ème étape: Lavage et Trempage.
Voir ci-dessous Tableau d'indication pour la Germination en Pot.
3 ème étape: Rinçage bi-quotidien et plus.
4 ème étape: On donne le Bain.
5 ème étape: On crée un effet de serre.
Pour la luzerne, il est recommandé de la placer sur un plateau (troué... je n'en ai pas trouvé!) et de la recouvrir d'un plastique transparent qu'il faut perforer par endroit afin de créer un effet de serre. ''Ce procédé stimule la croissance, la formation de la chlorophylle, tout en évitant le déssèchement des germes. Placer le plateau dans un endroit éclairé, mais pas en plein soleil.1 ou 2 jours plus tard (pas besoin d'arroser), les germes de luzerne seront prêts.''*
6 ème étape: C'est prêt! On déguste....

Ici un très bel article fourni par Migrou sur les ''plus'' apportés par les germinations maison.

Sur le site de C Fait Maison, on trouve un article très intéressant sur toutes les machines offertes sur le marché pour faire nos germinations.

*Le Guide de l'alimentation saine et naturelle par Renée Frappier

Tableau d’Indication pour la Germination en Pot

2008-08-16T05:00:00.003-04:00

Variétés	Temps de Trempage (heures)	Rincer par Jour	Prêts en… jours
Amandes	8	2	2
Amarante	3		2-3
Avoine	12		2-3
Azukis	8-12	3	4
Blé dur et mou	8	2	1.5-2
Brocoli	4-6		4-6
Carotte	8-12		8-9
Céleri	4-6		8-10
Chou	4-6		4-6
Courge-Citrouille	6-8		1-3
Cresson	0-1		3-7
Épeautre	8		12-3
Épinard	4-6		5-8
Fenugrec	6-8	2	5-6
Fèves blanches ou Lima	12		1-3
Fèves Mung	8-12	4	4
Haricot Mungo (non! Ce n'est pas du Soya!)	10-16		4-5
Kamut	12		2-3
Lentilles	8	2	3
Lentilles corail	6		2-4
Lin	0-1		2-5
Luzerne ou Alfalfa	5-8	2	5-6
Maïs	12-20		3-4
Millet entier	8-10		3-5
Moutarde	0-4		2-6
Orge	8-12		3-4
Poireau	10-12		10-15
Pois chiches	15	3-4	3
Pois vert	12-18		2-3
Quinoa	3-6		1-2
Radis	5-8	2	5-6
Riz entier	12-18		3-10
Sarrasin entier	6		1-3
Seigle	8	2	1.5-2
Sésame entier	4-6		1-2
Soya	15	3	3-5
Tournesol	8	2	1.5-2
Tournesol décortiqué	4-6		1-2
Trèfle	4-6		3-7
Triticale	8-12		2-3

Par défaut, lorsqu'il n'y a pas d'indication de fréquence de rinçage indiquée, je présume qu'il faut l'effectuer le rinçage matin et soir et lors de grandes chaleurs on rince 3X / jour.

Sources :

Le Guide de l'alimentation saine et naturelle, Renée Frappier

http://www.cfaitmaison.com/germs/germination.html

http://www.dietobio.com/dossiers/fr/graines_germees/tableau.html

Virage ''Greene'' Smoothie

2008-08-15T09:41:00.010-04:00

Voici LE Smoothie, du moment, qui a remporté la Palme Super-Greene:

INGRÉDIENTS

1 Banane congelée
3 Dattes trempées toute la nuit
1/4 Papaye
1 Mangue (grosse) ou 2 petites
6 Fraises du Kébec (en ce moment!)
4 Z'ÉNORMES feuilles de Bette à Carde du Kébec
1 petite poignée de Pousses de Pois verts (germination maison pour bientôt! prochain post peut-être...)
3 cuil. à soupe de Tofu Mou BIO NON-OGM!
2 tasses d'Eau de Source

J'ajoute toujours dans les Smoothies du matin, pas le soir, je vous jure que vous allez le regretter! (me demandez pas comment j'le sais... OK?!)

1 cuil. à soupe de Granules de Pollen
1 cuil. à soupe de Concentré de Cerise noires
2 cuil. à soupe de Chlorophylle liquideSirop d'Érable ou d'Agave cru (meilleur pour la glycémie!) pour sucrer au goût...

On met à ZE Vitamix en marche et le temps de dire ''BIGBOUMBADABOUM''!On a un Smoothie Super-Greene!!

Et voilà le Résultat!

C'est délicieux! Et ça ne goûte pas le vert pantoute!!! Si vous l'essayez, donnez-m'en des nouvelles :)

Mélangeur vraiment Greene!

2008-08-15T08:59:00.010-04:00

Ça fait environ 1 mois que j'ai reçu mon ''Vitamix''!!!! Depuis le temps que je l'attendais celui-là, ça faisait au moins 5 ans que j'en rêvais.... Je vous fais une confidence: je l'aaaaaaaaiiiiiiimeeeeeeeu mon Vitamix! Voici la bête....

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette meeerveilleuse machine, je vais vous faire un topo: c'est un mélangeur (blender) ultra-puissant qui broit, sans les chauffer (donc pas d'oxydation) les noix, fruits & légumes (même le brocoli!) en pâte lisse, comme un jus épais.

C'est mieux que l'extracteur à jus, car on consomme les fibres des aliments. Et avec cette machine les fibres sont tellement broyées qu'elles ne bloquent pas la paille, Génial non?

Il faut le voir à l'oeuvre pour comprendre à quel point c'est extraordinaire.
Donc pour faire les soupes froides (et chaudes), les smoothies, les ''Slushs'' santé!, daiquiris etc... C'est gagnant!!!

Alors ça y est! La maison est convertie au Smoothie! Enfin... Au moins un GROS verre par jour quoi. Et c'est pas fini, c'est rien qu'un début!

Ben, je vais vous dire, ça fait toute une différence! Je mincis sans effort... Oui oui, ce n'est pas une blague! Comme quoi ce n'est pas une légende urbaine que de manger des fibres ça fait maigrir! Les toilettes, je les visite (et toute la famille d'ailleurs, y'a parfois des embouteillages!) bien plus régulièrement!
Les coups de barre à 15 h00 sont devenus inexistants... et pas juste pour moi, tout le monde! Que du bien je vous dis!!

Du coup, plus d'histoires avec les enfants et le fiancé pour leur faire absorber fruits & légumes, y a pas plus simple! On met tout dedans et Hop! On mélange...

J'avoue que mes mélanges au début n'était pas tous fameux... Mais on s'améliore trèstrèstrès vite quand c'est dégueu (enfin pas VRAIMENT dégueu!) Croyez-moi! SURTOUT quand il y a les enfants ou le fiancé qui vous regardent avec des yeux... fuyants! de saints martyrisés... Vous savez ceux qui regardent vers le ciel en espérant que Dieu les sortent de ce môvais pas?! On se sent tellement... soutenue hein? Je vous raconte pas!!!

Alors à très bientôt avec des recettes!

Un 2ème Blog!!

2008-08-14T21:11:00.000-04:00

Ben alors j'ai vraiment la blogolite aigüe!! Un seul blog ce n'est pas assez pour une bavarde comme moi! Haha...

Trève de plaisanterie, je trouve plus plaisant d'avoir le Blog de ''Miss Greene Ouitche'' pour diffuser mes fabrications-maison de Cosmétiques, de produits Ménager...etc, et ce Blog-ci pour ma tendance Végé-Cru.

Je suis certaine que mes Germinations et Recettes de ''Cru'' n'intéresse vraiment pas tout le monde, alors plutôt que de rendre mon Blog de ''Miss Greene Ouitche'' trop lourd, je préfère en créer un EXPRÈS pour expérimenter ZE Cru-Mondo!

Je pourrez au fil du temps assister à mes expérimentations... pas toujours réussies c'est sûr! Ça vous évitera les mêmes gaffes!!

Alors... Au plaisir de vous lire, et à la prochaine recette!!